Деактивация сигналки происходит в режиме Valet(сервисное обслуживание), да и то, наверное, термин деактивация здесь не совсем подходит. Просто на сигналке отключаются практически все функции. В нормальном режиме можно настроить скорость, при которой блокируются двери, или сразу после включения зажигания. Посмотри инструкцию, там должно быть всё расписано, или в интернете.
Не совсем понятно-почему нельзя открыть дверь. Есть блокировки от детей-но это только на задних дверях(блокировку можно отключить). Что за машина на которой отсутствует механическая блокировка(разблокировка) дверей?