Перейти к публикации

прадовод

Модераторы
  • Публикации

    2 591
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Отзывы

    Неизвестно

Все публикации пользователя прадовод

  1. кронштейн кондиционера, с роликом есть?
  2. гбц 2lte в каком состоянии? люфт стаканов есть?
  3. прадовод

    Умер "Бродяга Марийский"

    Царствие небесное... Соболезнования близким.
  4. два полукубика, разных, возьму. вкусных, на твое усмотрение
  5. День добрый.

    что то закрутился, редко стал бывать на форуме...

    подскажи, какой сейчас ассортимент и прайс?

    1. я у себя на балконе сделал... вороны каждое утро катаются... садится, сука, вверху и вниз на когтях, съехала и снова вверх... материал оцинковка. снег-лед не держится.
    2. прадовод

      учет в гибдд

      поменял регистрацию с МО на Москву, проживаю по старому адресу, какие регистрационные действия я обязан сделать с машиной и страховкой?
    3. есть дядька один интересный в Москве, жену поставил на ноги. принимает на Таганке. если кому надо - звоните, расскажу
    4. выпишите командировочное удостоверение, типа от работы. пока пускают.
    5. продам двери - 6 штук, недорого. после 15 июня. стоят на машине, функционал выполняют. не мятые, гниловаты местами, для спорта - себе купил другие. в Москве.
    6. был светлый и темный брал у тебя лично! так какой будет по осени? хотя всё равно! мне полукубик свежачка по осени!
    7. прадовод

      Сдам/сниму квартиру

      а в ПИКе никто не работает? сын ищет трешку в ипотеку...
    8. а как может быть в продаже за 6200 при цене в Япии 16380? вот, сразу видно - специалист!
    9. я не читал, но осуждаю... где-то уже было
    10. Александр Бирштейн. здесь только с рецептами, в литературной обработке. и да, я спрашивал мнение участников...
    11. ПЕРВОЕ, ВТОРОЕ, ТРЕТЬЕ Помните наш двор? Конечно помните! Так представьте себе «картину маслом», как говорил покойный Гоцман. А на картине этой почти все наши знакомые. Стоят посреди двора и нюхают в разные стороны. Такое себе занятие. И, главное, уважаемые люди: тетя Маруся, Тетя Рива, Герцен… Нет только мадам Берсон и тети Ани. Почему? Так об этом и сказ. А все началось с одного – одного! – слова… - Борщ! – веско сказала мадам Берсон и стало тихо-тихо. Как после ремонта. - Я имею варить борщ! – развила мадам свою мысль и замолкла, ожидая оваций. Но их не последовало. - Ну, и что? – поинтересовалась голодная тетя Аня. Она была деликатна, как еж, случайно попавший за шиворот. Мадам Берсон опешила. Как? Не оценить ее будущие труды? Она тут же позабыла, что планировала упереть весь будущий борщ самостоятельно. - Аня! Я отрекаю тебя от тарелка! – громогласно объявила мадам. А это значило… Это значило, что борщ будут есть все, даже шлимазл Межбижер. Но не тетя Аня, ясное дело. Что оставалось тете Ане? А вот что! - А я буду лепить вареники! – сообщила она. - С чем? – спросила тетя Рива. - С картошкой! – победоносно обвела глазами двор тетя Аня. - Я люблю с мясом! – закапризничала мадам Берсон. Но на нее посмотрели с жалостью. Вареники ей явно не светили. Зато остальным… Народ представил себе, как после борща станет трескать вареники… И все дружно облизнулись. - Кто ест борщ не получит вареники! – далеко зашла в своей мстительности тетя Аня. - Хто жрет вареники не получит борщ! – запоздало и бесполезно отреагировала мадам. Вот так номер… Все немножко растерялись. А «дуэлянтки» разошлись по квартирам. Готовить, конечно. - Может, помирятся? – пролепетала тетя Сима. - Держи карман шире! – зло бросила тетя Маруся. Настроение как-то срочно испортилось. Вот, поймите: если есть только борщ, то люди угощаются борщом и счастливы. Но какое счастье может быть, если они знают, что есть еще и вареники, но им они недоступны? Или наоборот: лопать вареники, зная, что борщ им не достался! То еще мучение. И все посмотрели на тетю Марусю. И она осознала. - А я буду делать компот! – сказала она. Но так, что услыхали все. И мадам Берсон, и тетя Аня. В крайнем случае, им об этом тотчас рассказали. - Первое, второе и третье! – сказал Герцен и добавил, - Ну-ну… Кто жил в Одессе или хоть раз побывал в ней в начале лета, знает, что лучший в мире компот – это компот из клубники с черешней. Да-да, этот совсем простой компот. Простой… - Это-то и плохо… - подумала тетя Маруся. А потом улыбнулась и сказала: - Ничего, справлюсь… В те времена одесское лето богато было на клубнику, продававшуюся в лукошках из бересты. В лукошко входило до трех с половиной кило ягод. Сперва Маруся хотела взять два кило, а потом вспомнила мадам Берсон и купила целое лукошко. Черешню пришлось везти с Привоза, ибо Марусе нужны были и белая и черная. Ну, а сахар всегда – ну, почти! – имелся в гастрономе «Темп». - Это же грабеж! – размышляла тетя Маруся по дороге из гастронома. – По семьдесят восемь копеек за кило сахара! Оставив дома припасы, тетя Маруся пришла к тете Ане. - Аня! – с порога начала тетя Маруся, - Я решила к твоим вареникам сварить компот! - Знаю! – неприветливо ответила тетя Аня. Она месила тесто. А это дело ответственное. Одной муки белой шесть стаканов! Шутка? Тетя Аня как раз залила муку водой и размешивала ее. - Представляешь, - продолжила тетя Маруся, - кинулась я готовить, а у меня сахара не хватает! Не одолжишь стакан? Честность тети Маруси во дворе сомнений не вызывала, поэтому тетя Аня кивнула на полку с банками. - Бери сама, у меня руки в тесте. - Трудишься… - одобрила Маруся. – И мадам… - Тут Маруся сделала вид, что осеклась. - Ладно, говори! – разрешила тетя Аня. - Представляешь, мадам таки взялась готовить борщ, но сало на зажарку хочет резать пластинками, а не кубиками! - Вейз мир! – заголосила тетя Аня, - Она, что с ума сошла? У нее ж не получатся шкварки! Сало надо порезать кубиками и выжаривать на медленном огне! - Да, ты права… - Маруся опустила голову и как-то поникла, словно это она, а не мадам Берсон допустила такое преступление против человечества. - Скажи ей, скажи ей, от себя, конечно! – настаивала тетя Аня. С тем и расстались. И Маруся, не заходя домой, помчалась к мадам Берсон. Та, нарезав сало кубиками, выжаривала его на сковороде. - Роза! – с порога завела Маруся, - Я решила к твоему борщу сварить компот. Пусть у нас будет на этот раз жидкий обед! - Кинь больше клубника, я ее так люблю! – велела мадам Берсон. – И сделай сладко! - Ладно, я, как раз, у Ани сахар заняла… - тут Маруся опять сделала вид, что осеклась. - Что Аня? – вскинулась мадам Берсон. - Представляешь, она, таки, решила делать вареники! Но знаешь, мне не нравится, как она делает тесто! - А как? – сильно заинтересовалась мадам. - Она кладет яйца раньше воды! - Низзя! – взвыла мадам Берсон. - Я знаю… - опечалилась Маруся, но она ж только тебя слушала всегда… - Так скажи ей! – разрешила мадам Берсон. - Хорошо. – скромно сказала тетя Маруся. Придя домой, она вымыла клубнику, очистила ее от хвостиков и ненадолго отложила в сторону. Потом вымыла черешню и оборвала черенки. Небольшая, литров на двенадцать кастрюлька имелась. Наполнив кастрюлю на три четверти водой, Маруся поставила ее на огонь. Оставалось немного времени, чтоб зайти к тете Ане. - Аня! – сообщила она, - Мадам Берсон кладет в зажарку резанную свеклу! - В зажарку? – переспросила тетя Аня. – А как она ее делала? - Ну, как ты сказала. Нарезала сало кубиками… - Эта Роза, иногда, умеет слушать более опытных! – вынужденно похвалила мадам Берсон тетя Аня. Но тут же спохватилась. – Так ты говоришь, она в зажарку режет свеклу? - Режет… - подтвердила тетя Маруся! - Беги к ней и скажи, что так нельзя! Надо свеклу отварить в бульоне, а потом натереть и первой положить в сковородку с жидким салом… А только потом морковку и лук! - Бегу! – на ходу сообщила Маруся. Но побежала не к мадам, а домой. И вовремя. Вода в кастрюле закипела. Тогда Маруся кинула в воду черешню, а пару минут спустя и клубнику. И сразу кухня наполнилась ароматом. Не теряя времени, Маруся стала добавлять сахар, пробуя варево с помощью деревянной ложки. Потом выключила огонь и поставила кастрюлю в таз, до половины наполненный водой. Ну, чтоб быстрее остыло. Впрочем, можно было не спешить. Мадам Берсон только-только вытащила мясо из бульона, оставив там мозговую кость. Пока мясо остывало, она натерла сваренную свеклу и стала ее поджаривать в сале. Тертая морковка и шинкованный лук ждали своей очереди. - Роза! – ворвалась к ней тетя Маруся, - Беда на дворе! - Вуз трапылось? – испугалась мадам. - Аня не хочет делать картофельный фарш с жареным луком! - Как? – у мадам Берсон просто отнялся язык. - Она говорит, что жареный лук будет в подливке. - И там, и там! – хватала ртом воздух мадам Берсон. – Беги! Беги и скажи! – и она без сил опустилась на табуретку. - Аня! – закричала, едва войдя тетя Маруся, - Мадам Берсон кладет томат раньше морковки! - Так не бывает! – не поверила тетя Аня, добавляя в пюре две трети жареного лука и перемешивая все. - Это ты говоришь, - возразила тетя Маруся, а Роза… Ну, ты ж ее знаешь! - Знаю… - огорчилась тетя Аня. – Она ж такая неумеха… - А с такой готовкой еще и борщ испортит и голодной останется, - добавила тетя Маруся, - а ей вредно… - Так отнеси ей вареники, - разрешила тетя Аня, нарезая тесто на кружочки тонким стаканом. - Не выйдет, - огорчилась тетя Маруся. – Она такая гордая… Если бы вместе со всеми… - Я к ней не пойду! – почти сдалась тетя Аня. - А ко мне? - К тебе можно! С тем и расстались. Мадам Берсон забросила в бульон мелко нарезанное мясо, потом картошку. Погодя минут десять, она посолила варево, поперчила и кинула капусту. Луковица и букетик зелени, наоборот, выварившись, полетели в мусорное ведро… Вы, наверное, не удивитесь, но разговор тети Маруси с мадам был аналогичен разговору с тетей Аней. Ну, что еще добавить? Мадам залила в зажарку в дополнение к свекле, луку и моркови еще и томат. Тетя Аня налепила дикое количество вареников. Мадам Берсон вылила зажарку в бульон. Тетя Аня поставила вариться воду. Тетя Аня опустила в кипяток первую партию вареников, предварительно посолив воду. Мадам Берсон добавила в борщ немного сахара. Тетя Аня, увидев, что вареники всплыли, подождала три минуты и стала их вынимать. Мадам Берсон насыпала в кастрюлю мелко шинкованную зелень и накрыла ее крышкой. Через минуту она выключила огонь. А что тетя Маруся? О, она пригласила всех соседей к себе. И велела принести сметану. - Ложки, вилки и тарелки свои! – добавила она.
    12. может плиты аэродромные уложить? возил как то такие для дороги на Бованенко... а ты дорогу с какой целью делаешь?
    13. СЧАСТЬЕ? В городишке под названием Тахта, в гастрономе, расположенном прямо за памятником Ленину, давали водку. Да-да, скверную местную водку по кличке шпаловка можно было купить в неограниченном количестве и – главное – по своей цене! Такой роскоши ни в Туркмении, ни в Узбекистане не знали уже года два. - Кто-нибудь понимает, что происходит? – спрашивал я, выгребая из карманов мятые рубли. К водке, при застолье, полагалось хе, цыплята, испеченные в духовке и закуска особая, ургенчская. Кстати, мое любимое блюдо, пригодное, правда, к употреблению только в долгих командировках. Компоненты: постное масло в блюдце, горка соли там же, и местный белый лук, разрезанный на четыре доли. Ну и хлеб конечно. А лучше и полезней слоенная лепешка с помидорами. И достаточно. Мы ж просто посидеть, а не наедаться. По приезде в гостиницу, водку заправили марганцовкой и поставили на окно. Скуповатое осеннее солнце, проникая в комнату, то и дело натыкалось на черные нити, образовывавшиеся в прозрачной жидкости и тянувшиеся ко дну. Здоровущий кусок молодого сома разрезали на кубики, посыпали перцем, травами и луком - лука много-много! - и на несколько минут залили уксусной эссенцией. Потом слили уксус и залили водой. Потом слили воду. Смешав немного яблочного уксуса с маслом, залили блюдо уже в последний раз. Пусть настоится. Цыплята, обмазанные горчицей, набитые тархуном и укропом, надетые на бутылки из-под молока, уже томятся в духовке. В каждую бутылку налито немного воды. В общем, закуска готовится, водка очищается. А нам, что делать? В такие дни так трудно дожить до вечера! Но дожили. Сели. Налили по полстакана. Чтоб разом. Проверено. Чокнулись. Ух! Как в песок… Теперь ломоть лука в соль с маслом и с хрустом откусить. И лепешку, лепешку – рыжую и острую! И вилкой нашарить ломтих хе, потом другой, третий... Счастье? Еще нет. Но уже подступаем. Молча налили по второй. Вернее, я налил. У меня самая легкая рука. Так считается. Короче, сразу же выпили. Ведь какой-то неизвестный гений сказал, что зазор должен быть минимальным. Закусили. И рыбкой, и луком. Слегка, самую малость, расслабились. Но еще не закурили. Рано! Можно и поговорить. О женщинах? Не дождетесь! У нас это не принято! О работе? Чуть позже. Так, реплики… Как говорила одна моя знакомая: - Интеллигентные люди поговорят, поговорят да и выпьют! За этим столом люди, безусловно, интеллигентные. Поэтому, достав цыплят из духовки и отломив по ломтику, выпили по третьей. И горячее, с корочкой, ароматное мясо… Счастье? Ну-у, почти! Закуриваем. - Когда на шурфы поедем? – спрашиваю. Все оживляются. Шурфы – это узаконенная и всемерно обеспеченная поездка в Каракумы с техникой, ружьями, боеприпасами и… свининой, которую называют для конспирации – ок кой – белый баран. Ох, какие шашлыки удаются на саксауле! Вспомнив о шашлыках, автоматически наполняю стаканы. Вечер ни шатко, ни валко перешел в ночь. Водка закончилась. Еда тоже. Пьем чай, ибо не наговорились. Ноябрь стучит в окно ветками чинары. Наверняка тоже хочет что-то сказать, но нам язык его непонятен. Далеко-далеко заполночь ложимся спать. Сон, карауливший неподалеку, подходит, чтоб поверх казенного байкового одеяла укрыть нас своим – теплым и легким. Счастье?
    14. а появились полукубики?
    15. а какие виды, сорта меда планируются по осени? может очередь занять...
    16. Как готовить борщ по-еврейски в изложении Александра Гутина. Капочку задлинно, но таки стоит прочитать и приготовить. Главное читая, не представляйте это диво, а то заклинание слюной обеспечено. Шо мы знаем о вкусном борще? Только не надо махать руками через головы, я всех прекрасно слышу, у меня хорошее зрение. Я Вам скажу больше, я знаю, шо Вы мне тут будете говорить, мол, мясо, навар, чеснок и капуста. Ну, конечно, Вы же тут все профессора по борщу, только я Вам скажу, шо Вы говорите глупостей. Самое главное в борще, это то, хто его делал. Вам кажется, шо борщ может приготовить каждый? Так я Вам скажу, шо с таких слов Вы можете сказать Додику Шварцману, сыну тети Песи Шварцман, потому как все знают, шо Додик адиёт. Но тут ведь нет адиётов, потому я Вам скажу, как родным, борщ может делать вкусным только хороший человек. Как бы не морочили бейца всякие китайские индусы, они в чем-то таки правы. Энергия существует. И если Вы вздумали готовить борщ в цоресе и гадском настроении, то это будет не борщ, а не знаю шо. Вы хочите кушать не знаю шо? Ну. Так и я не хочу этого кушать и видеть. Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я Вам так скажу, это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон. Когда хто-то пробовал его, то он потом неделю не мог есть ничего другого и худел. Для бульона нужна говядина, и не надо ничего говорить про трефное. Свинину можете кушать без меня, я шо обязан это видеть? Говядина с косточкой. Всё шо Вам надо, это говядина с мозговой косточкой. Заливаем водичкой, перец горошек, три - четыре лаврушечки, не чищенная луковица. Всё, дети, всё. Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за Вас то, шо она должна сделать. Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. И не надо на меня смотреть грустными глазами, Вы не раввин из синагоги на Лермонтова. Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я Вам так скажу, Вы поцы! Буряк дает цвет всему борщу, и если вы назовете то, шо дает цвет всему женским словом, то Вы жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне. Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом, это важно, заливаем поварешкой - двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху поллимона и ставим на маленький огонь тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В конце процесса заправляем томатной пастой. Не зажарку заправляем, которую мы ещё не сделали, а именно буряк. Беремся за зажарку: Шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, шо чего-то там не нашли. Не нашли и не нашли. Плохо с Вашей стороны, но я не виноват, жарьте как есть. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Всё это кидаем на сковороду и зажариваем. Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полвилка капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого предварительно уже вынуто мясо и сварившийся лук. Мясо нужно порезать и вернуть на место. Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после неё тушеный буряк. Варите борщ ещё немного, а за минуту до выключить киньте рубленные зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп. И ещё, я Вам так скажу. Один и тот же рецепт может сделать сто человек, но получится вкусно не у многих. У меня получится, а у многих нет. Но после того, как Вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете черный хлеб, а потом это всё попробуете и скажите, шо это не вкусно, я перестану хотеть ходить с Вами по одной улице, потому шо я не люблю людей говорящих неправду. Одним словом, зай гизунд, шоб Вы мне были так здоровы, как я Вам ещё хоть раз расскажу шо-нибудь, если Вы не верите уважаемому и пожившему человеку. Гей шлофн, не делайте мне голову, я Вас умоляю.
    17. ДИЕТА Эй, кто там диету держит. Слушайте сюда, я вас такому научу, что век благодарить станете. Хотя… Диеты – они разные бывает. Бывает мясная, а бывает и вегетарианская. Ни тебе мяса, ни тебе колбасы. Но рыбку можно. Так что, идете себе на базар. Это обязательно. Никаких суперов и гастрономов. Ни, Боже мой! Свежье и только свежье. Для начала, травку. Побольше! Перечисляю: Базилик, мята, кинза, тархун, цицматы, укроп, петрушка. Это – минимум! Лучок зеленый, чесночок – если никуда идти нельзя. Помидорку-другую обязательно. А вот огурчик по желанию. Редисочку берем, не думая. Теперь яйца свеженькие, по доллару десяток. И в молочный корпус. А там брынзу твердую, крепкую. Овечью, короче. И сметанки баночку. Крестьянской. Все? Никак нет, главное не брали. А главное сегодня тюлечка-сарделечка-килечка-фириночка. Столько имен, а вкус один – изумительный. Это если верно приготовить. Ну, что, пора домой. А дома от каждого пучка зелени толику отщипываем, моем и режем мелко. Да, пару яиц варить ставим. Потом помидорку пластинами и на четыре части каждую пластинку. Редисочку пополам и тоже на пластинки. И все в наш салат. Лучок с чесночком туда же. Это справедливо. Теперь брынзу натираем и тоже туда. Все? Нет, только начали. Яйца закипели давно. Из кастрюльки их и под холодную воду. Чтоб чистились славно. А почистив, на терочку. И тоже в салат. Солить не надо! Сок салат пустит, а у нас еще много работы! Тюлька! Правой рукой за головку, левой за тушку и тянем в противоположную сторону. Чик и головка с хребтиком и кишечками в одной – правой! – руке, а в левой тушка. Пара минут и рыбка почищена. Моем и делим на три части. Одну будем тушить в постном масле с уксусом на обед, другую слегка посолим и отложим к ужину и водочке, а третью… А для третьей нужен кляр. Элементарно! Разбиваем два яйца, взбиваем, добавляем ложку муки, опять взбиваем, чтоб однородно и ни комка. Посолить надо. Поперчить. Ставим сковородку на огонь, масло подсолнечное туда. Масло раскалилось? Отлично! Три-четыре рыбешки в кляр и сразу эдакой котлеткой на сковороду. И следующую порцию. И переворачиваем, и добавляем, и вынимаем готовое. Оп-па! А рыбка-то пожарена. Теперь доводим салат. Сметанку туда. И перемешиваем. И слегка – только слегка! – солим. И порцию в тарелку. И сверху рыбку нашу замечательную. Выпить хотите? Так лучше чая нынче ничего и нет. Утро же. Не вечер. Так что, поели и за дела: книжку там почитать, сон новый посмотреть, с соседкой поругаться. Что кому нравится. А ближе к обеду опять за стряпню браться придется. Ох, доля… Тюлечка у нас есть. Лучок репчатый найдется. Что еще надобно: листиков пару лавровых, перец горошком, уксус винный – совсем немного, не больше столовой ложки. И масло подсолнечное. Всего-то… На дно казанчика лук укладываем. Сверху слой тюльки. Сверху снова лук. Ну и так далее. Штук восемь горошин перца. Заливаем все это смесью масла с уксусом и на огонь не шибко большой. И крышкой закрываем, чтоб тушилось. Под конец лавровый лист кидаем минут на пять. И обязательно – слышите: обязательно! – столовую ложку сахара! И вперед. Это вкусно! А на вечер у вас соленая тюлька. Ее кладут на хлеб с маслом. Можно отварить картошку. А как холодную водку в хрустальную рюмку налить, вы и сами знаете.
    18. ЧЕТВЕРТЬ КУРИЦЫ Знаете, я помню время, когда куры еще были курями, когда и в голову никому не приходило красить в желтенький бройлерное чудовище, а на обед семье хватало четверти. Да-да, так и говорили: – Купи четверть, зелень, лук, морковку и картошку! Я был взрослым. Четырнадцать, кажется, и я шел на Привоз. (Четырнадцать… Сегодня поздравлял друга с днем рождения, и он рассказал, что, когда ему минуло четырнадцать, отец ему сказал: - Тобi вже чотирнадцять, тебе вже можуть судити! Но это так, кстати. Что же такое четверть? Наверное, многие знают. А тем, кто не знает, скажу, что четверть – это, на самом деле, почти половина курицы. Крылышко, грудинка на остовчике и пулька. Иногда, даже к четверти давали пупок и сердечко. Бывали, бывали добрые люди. Зеленью назывался белый корешок петрушки, к которому ниткой были примотаны несколько зеленых веточек той же петрушки и, изредка, укропа и кусочек морковки, иногда. Картошка была «винницкая» – почти у всех – и разваристая. Последнюю брали для пюре, а «винницкую» для жарки и для супа. Самой вкусной считалась розовая длинная картошка. Она и стоила чуть дороже, порядка двух дореформенных рублей. Лук тоже не баловал разнообразием сортов. Он был фиолетовый – более злой – и золотистый. Морковка, в отличие от магазинной, была чистой, умытой, я бы сказал. Можно было покупать ее на вес, но чаще брали в пучках. Дома «четверть» надо было разделить на компоненты: остов, крылышко и пупок шли на бульон или суп, если кому-то приспичит, грудинка на котлеты, а пулька и печеночка на жаркое. Отдельно срезали и откладывали куриный жир. Как вам? А ведь получалось! В кастрюльку наливали воду, и ставили на огонь. Газ был не у всех. Выручали примусы. В кастрюльку кидали то, что отложено на бульон. Потом, когда начинал подниматься шум, его аккуратно снимали. Бульон слегка желтел и вверх всплывали прозрачные медали из жира. Тогда в бульон бросали очищенную луковицу и петрушку. Зеленые веточки, обычно, мелко резали и оставляли на потом. Через некоторое время луковицу и петрушку вынимали. А варево солили и пробовали. Затем в бульон кидали морковку, нарезанную кружочками. Да, я знаю дома, где луковицу клали в золотистой шелухе. Тогда цвет бульона становился темнее. Когда мясо было готово, кастрюльку снимали, бросали туда зелень и закрывали крышкой. И наступал черед куриных котлеток. Грудину пропускали через мясорубку вместе с белым хлебом, вымоченным в молоке и отжатым, луком, обычно жареным, зубчиком-другим чеснока. В фарш добавляли соль, перец и – важно! – два яйца. Мешали все, лепили котлетки и жарили, вываляв в муке. Теперь к котлеткам полагался гарнир. А на гарнир шло пюре. Пуре – как говорили в нашем дворе. Сперва выжаривали куриный жир до шкварок. Потом шкварки вынимали, добавляли на сковородку кусок коровьего масла и распустив его, кидали шинкованный лук. Параллельно варилась мелко нарезанная и, разумеется, почищенная разваристая картошка. В картошку то и дело тыкали вилкой, чтоб убедиться в готовности. Картошку, слив воду разминали прямо в кастрюле, добавляли чуток молока, жареный лук с жиром, что остался в сковородке и шкварки. Солили по вкусу. Считайте, что обед готов. – А пульку? – спросит кто-то въедливый. А пульку с печеночкой на завтра. Не каждый же день на Привоз шастать. Думаете, на этом мой рассказ закончен? Сами себя не знаете! Тянется, тянется ко мне чья-то пионерская рука с воплем: – А третье? Сварю, сварю третье, ненасытные мои, сварю! И будет оно зваться – кисель! Клюква в доме завсегда имеется. Потому что редкость и покупается впрок. Кину-ка я пол-литровую банку клюквы в кипящую воду, дам покипеть минут пять, еще и вилкой кастрюльке помну. Потом варево наше – мое, в смысле! – процежу и опять на огонь. Сахар добавлю. А потом две ложки крахмала в воде растворю, размешивая и тоже туда, в почти будущий кисель. Почти потому, что все это еще варить надо. Минут пять, а то и четыре. Вот и все дела. Хотите, пейте ваше третье горячим, хотите, ждите, пока остынет.

    Change privacy settings
    ×

    Важная информация

    Чтобы сделать этот веб-сайт лучше, мы разместили cookies на вашем устройстве. Вы можете изменить свои настройки cookies, в противном случае мы будем считать, что вы согласны с этим.