Там все просто - жареный кунжут с зирой (кто не любит можно с тмином) размалываем в муку, добавляем оливковое масло, получается т.н. тахиновая паста.
Нут на ночь замачиваем в воде, утром варим с несколькими зубками чеснока и луковицей. Лук и чеснок выбрасываем, из нута делаем пюре.
Смешиваем пюре с тахиновой пастой. Добавляем соль, перец и лимонный сок по вкусу. Добавляем оливковое масло до приятной лично вам консистенции.
Всё)
Это база, а так можно добавлять, тыкву, авокадо, орехи и т.п.