Рыба

[13-тый 6]

Чир  и муксун..

хто так рыбу режет.....тоньше....чем тоньше тем вкуснее.....разделывают замороженной. 

[Андрей 1]

хто так рыбу режет.....тоньше....чем тоньше тем вкуснее.....разделывают замороженной.

ну кто так бутерброд ест (с) Кот Матроскин. ))))

[boeder]

А я и моя семья едим только свеже пойманную рыбу, пускай не благородную, но экологически более чистую, вскормленную на подножном корму. Даже пойманную мною, но замороженную не едим, кошке отдаю, а сами только свежачок. 

Рыбалка-удовольствие,

Приготовление и трапеза не меньшее удовольствие!

Это правильно, но только если эта рыба не с платников. На платниках рыба зачастую тоже на комбикорме живет. А вроде кажется свежак, да? Живой осетр и карп в ашане тоже, кстати, эпицентр заразы.

[DJ Muff]

треску, например, положено замораживать - всяких паразитов убивает

[boeder]

треску, например, положено замораживать - всяких паразитов убивает

Есть нормы СанПин "О профилактике паразитных болезней..." любой паразит в рыбе убивается любым из 3-х способов. Посол, нагрев или заморозка. Но все эти методы должны быть по нормативам. Например, если вы из свежевыловленного карпа сделаете пятиминутку и тут же на берегу будете водку закусывать, то есть риск заражения, а если пятиминутку делать из хариуса, то риска нет, потому, что хариус не болеет в принципе. Именно поэтому строганину из нельмы и муксуна можно есть ничего не опасаясь, НО... заморозить тушку рыбы нужно при минимум -30 на 3-е суток, иначе паразит уснет, а потом проснется.

Я как специалист говорю, я литературы гору перечитал, а не рыбацкие сайты с википедией.

[DJ Muff]

Есть нормы СанПин "О профилактике паразитных болезней..." любой паразит в рыбе убивается любым из 3-х способов. Посол, нагрев или заморозка. Но все эти методы должны быть по нормативам. Например, если вы из свежевыловленного карпа сделаете пятиминутку и тут же на берегу будете водку закусывать, то есть риск заражения, а если пятиминутку делать из хариуса, то риска нет, потому, что хариус не болеет в принципе. Именно поэтому строганину из нельмы и муксуна можно есть ничего не опасаясь, НО... заморозить тушку рыбы нужно при минимум -30 на 3-е суток, иначе паразит уснет, а потом проснется.

Я как специалист говорю, я литературы гору перечитал, а не рыбацкие сайты с википедией.

ну так я о том же

треску в свежем виде вроде как из Мурманской области вывозить-то нельзя, если только частным образом

 

ну и вот, к примеру, если не морозить ее - как ее коптить? у меня коптильня выставляется по температуре, ставить 100-120 градусов = сушить рыбу, ставлю 65 +- градусов, так свежую треску жрать стремно как-то, если б не заморозка... ну и на сковороде - ну нагрел ты рыбу, сколько времени ей нужно дать 120 градусов, например, чтоб гарантировано прибить нечисть?

 

все то же самое, как и с мясом... стейки жрать норм средней прожарки или с "кровинкой", не все готовы так употреблять мяско, да и не все мяско так можно... эх... 

[Goorik]

Даже пойманную мною, но замороженную не едим, кошке отдаю, а сами только свежачок. 

 

наоборот, только промороженную стараемся есть, особенно кету. Конечно уху на берегу со свежей варим, жарим тоже свежак, но как правило один раз в охотку, далее только через морозилку. Уж очень много больной и зараженной рыбы. 

[luka1973]

Покупаю рыбу здесь:  http://fishorder.ru/

Треска, например, отличного качества, без глазури. После размораживания куска филе остается воды максимум столовая ложка.

[iMacG4]

хто так рыбу режет.....тоньше....чем тоньше тем вкуснее.....разделывают замороженной.

Не путайте строганину и х/к.

[slavomsk]

Есть нормы СанПин "О профилактике паразитных болезней..." любой паразит в рыбе убивается любым из 3-х способов. Посол, нагрев или заморозка. Но все эти методы должны быть по нормативам. Например, если вы из свежевыловленного карпа сделаете пятиминутку и тут же на берегу будете водку закусывать, то есть риск заражения, а если пятиминутку делать из хариуса, то риска нет, потому, что хариус не болеет в принципе. Именно поэтому строганину из нельмы и муксуна можно есть ничего не опасаясь, НО... заморозить тушку рыбы нужно при минимум -30 на 3-е суток, иначе паразит уснет, а потом проснется.

Я как специалист говорю, я литературы гору перечитал, а не рыбацкие сайты с википедией.

брат у меня очень уж любил строганину из муксуна и сырка..описторхоз.долго очень лечился-вытравливал.а я хариуса на алтае тоже сырого-малосола и стерлядь бывает ем.пока не приболел ничем.

[GORODOK]

Платников у нас нет, вся рыба вроде чистая, тесть проверялся нет тварей этих. тьфу тьфу тьфу. Свежак всегда вкуснее чем с заморозки.

[snigir]

Блин, я с платника карпа вожу (нарские пруды) к себе в пруд и оттуда рыбачу.  И сразу на решетку его или сковородку...
Надо проверится

[электроник]

нарские пруды

Оттуда только глистов можешь привезти, но они хорошо прожариваются 

[Ermak.S]

в СПб с рыбой тоже тухляк

для себя решил вопрос поездками в Мурманск - на малую родину и морозильными камерами, установленными в гараже

иной раз привожу по 500+ кг морепродуктов (бедный лекс), в основном треска, пикша, камбала, крабы, креветки, гребешок

рыба - первой и единственной заморозки, можно сказать, с траулера

то, что у нас в магазинах не то, что есть - нюхать невозможно

к тому же обзавелся пердатой коптильней и не отказываю себе в копчении палтуса и трески

как-то так

Плюсую, только я в Астрахань езжу за рыбой раз в год. В основном везу сазана и сомиков тушами. Гостинцы всем и себе на год хватает. Морозилка с собой. Бедный Кузя, заявленную грузоподъемность не выдерживает нифига. Изменено 2 ноября 2015 пользователем Ermak.S

[Maikl44]

Плюсую, только я в Астрахань езжу за рыбой раз в год. В основном везу сазана и сомиков тушами. Гостинцы всем и себе на год хватает. Морозилка с собой. Бедный Кузя, заявленную грузоподъемность не выдерживает нифига.

Это сколько рыбы надо поймать чтоб на год хватило и еще гостинцы раздать?   Я в прошлом году 40кг с Астрахани привез, она кончилась через 3 месяца

[andronchic]

в субботу

15:00

НТВ

будет передача, типо расследование, как раз про рыбу, какая, как и откуда попадает к нам

[Ermak.S]

Это сколько рыбы надо поймать чтоб на год хватило и еще гостинцы раздать?

 

На двоих 200 кг. живого веса хватит. Это три - пять сазанов и (или) сомиков в сутки. Буквально неделю назад доели сомика с прошлого июля. Вкусный... Едим раз в неделю рыбку.

[Vredni]

Привожу с моря каждую осень себе и родныем по 40-80кг камбалы.К утру следующего дня максимум что остаётся в холодильнике -5-6кг.

[V06]

Чо, всю ночь едите?))))

[iMacG4]

в субботу

15:00

НТВ

будет передача, типо расследование, как раз про рыбу, какая, как и откуда попадает к нам

 

Жаль, у меня телевизора нет! 

Интересно потом будет послушать мнение эксперта boeder