САМОГОН

[АлСан 94]

Не-е-ет, ну как без политики посля стаканчика хорошего СЭМа?

Тут-то только разговор и начинается!

--------------------

Вчера угостили меня бутылочкой напитка, типа "коньяк" из бочонка. Настаивался в обожжённой таре чуть ли не год и т.д. и т.п.

Дома налил, глянул на свет , вроде коричневато-прозрачный цвет с лёгкой опалесценцией. 

Выпил с "потЯгом", раскатал во рту, проглотил ... .

Чую дровами несёт просто пипец . Вкус реально деревянный и до боли знакомый, понюхал ещё раз, ну блин не могу понять с наскоку...

 - где я уже этот вкус и запах чуял?

Больше пить не стал, просто не понравилось, слишком сундучно-тяжёлый вкус и душОк остаётся во рту, какой-то невкусный, как после полоскалки дубовой корой.

И тут бля меня осенило!

-Точно, это же вкус отвара дубовой коры, которым меня заставляли полоскать рот, когда стоматитом болел в школе ещё!! 

Наверное поэтому не понравилось, лекарство оказалось, а не напиток

Жаль тогда оно на воде было, а не на СЭМе

 

[Fire 25]

Не, в школе на сэме рановато - мозгам надо дать время созреть в трезвости.

[АлСан 94]

Ничо так пробовали и СЭМёна в старших классах, ...дерьмовый кстати вкус был)).

[Ivann52 17]

АлСан, добрый день!

Есть таблетки в наличии?

[АлСан 94]

Есть, можно в личке списаться. Лучше Вацапом , телефон в личку написал.

[Fire 25]

Поставил в конце августа бражку на сахаре, какие-то новые турбодрожжи попробовал. Сейчас пошёл перегон - головы люто воняют аммиаком. Боюсь, и основной объём может быть с запахом. Кто-нибудь сталкивался с такой проблемой? 

[АлСан 94]

Скорей всего просто перекисла брага и гонишь уксус

[Fire 25]

Уксусом не пахнет. Запах именно аммиака - очень резкий, характерный.

Как определить, пригодна ли брага к перегону? Ещё одна бочка 25 литров стоит, ждёт. 

Отличие этого захода от предыдущих - брага стояла на веранде, днём тепло, ночью прохладно. Могло это сыграть роль?

Изменено 19 сентября 2018 пользователем Fire

[Абориген 52]

11 минут назад, Fire сказал:

Как определить, пригодна ли брага к перегону?

Сахарометром (винометром) замерить уровень сахара. Я "на язык" пробую, но это опыт нужен.

[Fire 25]

Я ждал, пока жидкость осветлится. Осветлилась, после прекращения бульков дня два-три простояла. И вот воняет аммиаком. За два года практики такое в первый раз...

[Андрей-312 104]

Если пахнет аммиаком, то как то, возможно, белок попал, который при разложении дал амины. Мочевиной не кормил?

[Fire 25]

Ничем не кормил. Сахар, вода и пачка каких-то вроде английских дрожжей. Турбо-дрожжей, с микроэлементами и подкормкой - может и мочевина там есть. Перегон идёт, аммиак по-прежнему летит. Отличный повод освоить вторую перегонку, только бак поменьше бы найти.

Завтра проверю вторую бочку. Сегодняшняя стеклянная, с гидрозатвором в виде крышки-миски. Он иногда пересыхал, может что лишнее внутрь попало...

Вторая бочка - пластик с гидрозатвором-зигзагом, он не пересыхал, туда точно ничего лишнего не попало. Если и со второй аммиак полетит, то останутся две версии: дрожжи или температурный режим.

В любом случае аммиак буду осаждать какой-нибудь содой, солянкой или купоросом, сегодняшний сэм перегоню второй раз. Может даже второй аппарат соберу из того, что в сарае валяется.

Изменено 19 сентября 2018 пользователем Fire

[Fire 25]

Вообще странное дело. Для образования аммиака нужен азот, нужны белки. Даже через пересохший гидрозатвор внутрь много не залетит, разве что пыль. А аммиака в браге получилось много, реально много. Азотная подкормка в дрожжах?

Учитывая высочайшую растворимость аммиака в воде и сложность разделения азеотропов, придётся углубиться в химию - не пропадать же добру...

[Fire 25]

Поставил вторую порцию. Жду.

[Fire 25]

Головы идут нормальные, без аммиака.

Итак: две бочки браги стояли рядом. Одни и те же дрожжи, один и тот же температурный режим. В одной образовался аммиак, в другой вроде бы всё в порядке.

Немного может отличаться концентрация сахара. "Аммиачная" бочка стеклянная, и у неё ненадёжный гидрозатвор - внутрь мог попадать воздух.

[Абориген 52]

44 минуты назад, Fire сказал:

у неё ненадёжный гидрозатвор

Вообще,никогда,никаких гидрозатворов не ставлю!

[Fire 25]

А как делаешь? Просто открытая поверхность?

[Абориген 52]

9 минут назад, Fire сказал:

А как делаешь? Просто открытая поверхность?

Да, и перемешиваю почти каждый день, больше двух недель никогда не играет. Вернее как-то было, то-ли яблоки,то-ли груши долго играли.

Считаю что гидрозатвор необходим для вина и кальвадоса, на бражку и нафик не нужен!

Изменено 20 сентября 2018 пользователем Абориген

[АлСан 94]

Смотрю, когда при перемешивании перестаёт пенится, осаждаю бентонитом и в перегон.

Володь, а вот не может быть, что в баке бродильном были остатки органики? Ну типа белкового налёта, скажем яйца, бульона или подобного например.

У меня как-то раз получался просто уксус, правда бродили остатки яблок, которые жена в сок превращала, а жом я разбавлял, добавлял сахарку и ставил в сенях. Там точно было ночью прохладно до +5-8, а днём до 20 доходило. Бродило очень долго, а в итоге брожение идёт, но пахнет уксусом, так и получилось литров 15 уксуса, пытался перегнать, какие-то жалкие стограммы спирта выгнались, остальное уксус. В итоге отфильтровал остатки литров 5, разлил по бутылкам и всю зиму шашлыки в нём мариновал, правда винцом они попахивали перед жаркой, но всё ушло в дело, вкус был просто офигенный.

[Fire 25]

Да баки-то не особо большие. Стеклянная банка на двадцать литров (в ней и получился спирт с аммиаком) и пластиковое ведёрко на тридцать литров. Обе ёмкости используются только для браги на сахаре, обе перед замесом споласкивались.

Может какая вредная бактерия в стеклянную бочку заползла и наделала там аммиака...