САМОГОН

[VAV69 15]

Всем привет! Делюсь опытом, слушаю советы.

Относительно недавно "в теме". Ну как недавно... циклов 10-12 сделал (перегон с последующей дробной ректификацией). Аппарат взял колонного типа на 2 дюйма с кубом 50 л. +тэн 3 кВт+доп. царгу 0,5м и СПН 3,5*3,5 всего 3кг. Брагу ставлю в 2-ух баках по 30л, в каждый 7кг сахара, 22л воды и упаковку турбо дрожжей. Как раз без осадка входит в 50л куб. После 1-ого перегона получается 15л спирта-сырца общей спиртуозностью 40%. Для 2-ого перегона иногда развожу до 35%, иногда так и гоню 40%. Покапельно отбираю "головы", 10% от Абсолютного Спирта, контролирую по запаху. На это уходит часа 4-5. Затем беру "тело" ну это ещё часов под 10. Здесь торопиться не надо. На выходе спирт 98%. Гоню до 95 градусов в кубе. 

Разбавляю до 42-43%, углюю. Можно пробовать), лучше дать недельку отдохнуть и добавить декстрозу (чайную ложку на литр). По мне хорошо "зашло" настаивать на таблетосах от @АлСан. Ещё вкусненько получается Мёд+перец (мёд тож от АлСан, привет дружище ). Также делал настойку с морошкой (@Александр56 спасибо за ягоду ), женщинам оч понравилось.

К магазинному алкоголю точно не вернусь). Особо приятно когда друг звонит с утра и благодарит, что "башка не болит и в алкотестере выхлоп 0"

Ну вроде всё. Всем добра!

[АлСан 94]

Вопрос про добавление мёда:

- А как ты его добавляешь, ведь он даёт мутность и надо его развести, настоять и аккуратно добавлять. У меня не всегда это получается кстати. Ну и делал с хреном и мёдом получилось интересно, правда тоже возни много и на любителя питьё.

[VAV69 15]

Да норм мёд разводится, поболтать конечно приходится), получается цвет такой янтарный. Туда же большой стручок красного жгучего перца, по нескольку горошен черного и душистого перца, звёздочки гвоздики, чуть-чуть мускатного ореха, корицы и ванильного сахара. Ваще бомба! 

Главное не перебарщивать с ингредиентами), но можно потом и разбавить. Ну и постоять недельку, вкусняшка готова).

[Dimka 12]

1 час назад, VAV69 сказал:

Да норм мёд разводится, поболтать конечно приходится), получается цвет такой янтарный. Туда же большой стручок красного жгучего перца, по нескольку горошен черного и душистого перца, звёздочки гвоздики, чуть-чуть мускатного ореха, корицы и ванильного сахара. Ваще бомба! 

Главное не перебарщивать с ингредиентами), но можно потом и разбавить. Ну и постоять недельку, вкусняшка готова).

Пробовал с медом - у меня мутность дает. Добавлял чайную 2 чайные ложки на 3 литра. Мед с пасеки, не из магазина. Не красиво получается. Фильтрация не сильно помогает. Поделитесь секретом, как делать без мути.

[Goryna 84]

22 часа назад, АлСан сказал:

Кстати Goryna , пытаюсь разобраться в твоём вопросе по поводу капсул и пока , кроме температурных условий ничего не "нарыл", по навеске никаких изменений тоже не нашёл.

Саныч, яж тебе писал, дай свой адрес, я тебе две капсулы с разных партий отправлю. Посмотриш, понюхаешь, поставишь настаиваться и по окончанию убедишься в правовоте моих слов. На крайний случай можно и в какую нибудь лабораторию сдать.

Изменено 8 сентября 2020 пользователем Goryna

[Goryna 84]

5 часов назад, VAV69 сказал:

Для 2-ого перегона иногда развожу до 35%, иногда так и гоню 40%.

Здесь, как впрочем и везде писалось что разводить надо больше от 15 до 22 градусов.

[Сергей Андреевич 275]

6 часов назад, Dimka сказал:

Пробовал с медом - у меня мутность дает. Добавлял чайную 2 чайные ложки на 3 литра. Мед с пасеки, не из магазина. Не красиво получается. Фильтрация не сильно помогает. Поделитесь секретом, как делать без мути.

Отстаиваю месяц- как слеза получается! 

9 часов назад, VAV69 сказал:

Всем привет! Делюсь опытом, слушаю советы.

Относительно недавно "в теме". Ну как недавно... циклов 10-12 сделал (перегон с последующей дробной ректификацией). Аппарат взял колонного типа на 2 дюйма с кубом 50 л. +тэн 3 кВт+доп. царгу 0,5м и СПН 3,5*3,5 всего 3кг. Брагу ставлю в 2-ух баках по 30л, в каждый 7кг сахара, 22л воды и упаковку турбо дрожжей. Как раз без осадка входит в 50л куб. После 1-ого перегона получается 15л спирта-сырца общей спиртуозностью 40%. Для 2-ого перегона иногда развожу до 35%, иногда так и гоню 40%. Покапельно отбираю "головы", 10% от Абсолютного Спирта, контролирую по запаху. На это уходит часа 4-5. Затем беру "тело" ну это ещё часов под 10. Здесь торопиться не надо. На выходе спирт 98%. Гоню до 95 градусов в кубе. 

Разбавляю до 42-43%, углюю. Можно пробовать), лучше дать недельку отдохнуть и добавить декстрозу (чайную ложку на литр). По мне хорошо "зашло" настаивать на таблетосах от @АлСан. Ещё вкусненько получается Мёд+перец (мёд тож от АлСан, привет дружище ). Также делал настойку с морошкой (@Александр56 спасибо за ягоду ), женщинам оч понравилось.

К магазинному алкоголю точно не вернусь). Особо приятно когда друг звонит с утра и благодарит, что "башка не болит и в алкотестере выхлоп 0"

Ну вроде всё. Всем добра!

С 14 кг сахара всего 15 литров 40% спирта сырца, это маловато.

[VAV69 15]

08.09.2020 в 16:46, Goryna сказал:

Здесь, как впрочем и везде писалось что разводить надо больше от 15 до 22 градусов.

15-20% это для безопасности и для дистилляции. А вот при ректификации немного не так... из крепкого сырца получается спирт более высокого качества и спиртуозности.

 

22 часа назад, Сергей Андреевич сказал:

С 14 кг сахара всего 15 литров 40% спирта сырца, это маловато.

Может быть).. сегодня делаю 2-ой перегон померил соответственно... 16 литров СС 49%... в след раз поэкспериментирую, либо сахару поменьше или дрожжи другие.

 

Не много "гуляют" показания ваттметра. Буду ставить стабилизатор напряжения. Кто заморачивался?

[Сергей Андреевич 275]

54 минуты назад, VAV69 сказал:

15-20% это для безопасности и для дистилляции. А вот при ректификации немного не так... из крепкого сырца получается спирт более высокого качества и спиртуозности.

 

Может быть).. сегодня делаю 2-ой перегон померил соответственно... 16 литров СС 49%... в след раз поэкспериментирую, либо сахару поменьше или дрожжи другие.

 

Не много "гуляют" показания ваттметра. Буду ставить стабилизатор напряжения. Кто заморачивался?

Разбавляют для разрыва связей между молекулами спирта и примесями.

16 литров и 49% это уже похоже на правду ?.

Со стабилизаторами для самогона не заморачивался. Но если хочется-обратите внимание на Ресанту. Они по цена/качеству оптимальны.

[Goryna 84]

16 часов назад, VAV69 сказал:

из крепкого сырца получается спирт более высокого качества и спиртуозности.

Коллега Вы что то путаете, мы же не золотые изделия 999 пробы отливаем

[АлСан 94]

Goryna, не заморачивайся, я тебе и так вышлю))). В этом главное понять процесс и где что может изменяться, ведь масштабирование это наверное самая большая проблема. Сделать единичный продукт вкусный и красивый может практически каждый, а вот повторить процесс в масштабе, это уже са-а-авсем другая технология, думаю сам понимаешь. Так что найдём-поймём и сделаем!

Поставил "Хреновуху" с мёдом, жду результат. Но тут недавно наши с форума белоруссы заезжали, угощал их "Старой Гвардией" и Кальвадосом,  Гвардия лучше пошла. С Кальвадосом возни больше, но вот прям яблочный запах уходит быстро, особенно при очистке. Цветность победил кожурой, а вот запах вернуть никак не получается. Пробую дальше.

[Goryna 84]

15.09.2020 в 19:32, АлСан сказал:

ведь масштабирование это наверное самая большая проблема

согласен.

В ноябре-декабре по расчётам, у меня за три года выдет 3000 литров готового сэма. Половина уж точно настоенны на твоих таблетосах и + дубовая жижа. И здесь обязательно надо выдерживать цветность и вкусовые качества, иначе беда...

[АлСан 94]

Ну вот вроде вхожу в нормальный ритм, привезли "Золотого корня" , травок, ягод и первую партию сделал, конченчно "партия" это сильно сказано, но сделал и отправил сегодня VAV Сане, подожду отклика. Горыне чуть позже тоже отправлю, пусть оценит. 

В принципе нашёл расхождения в технологии, но не существенное, так что подожду отклика. 

Новые пробы:

"Хреновуха з мёдом", тут я перерыл рецептов штук 100 ))), но они практически одинаковые, так небольшие различия. Но поставил себе задачу сделать её прозрачной, насколько это возможно и если с хреном получилось более-менее, то с мёдом не очень, либо его надо тогда варить в воде , а это уже "не то пальто".

Теперь пытаюсь сделать "капсулы" "Хрен в меду", но бли-и-ин чую путь будет нелёгкий, либо просто не удастся , либо выйду на что-то новенькое. Но интересно, что моя супруга в общем-то не поклонник алкоголя в принципе, но вот экспериментальную "Хрен в меду" с подругой выпили почти 150 грамм на двоих и похвалили. Есть ещё один путь , это не пытаться высушить мёд , пусть даже лиофильной сушкой, а сделать герметичную упаковку и оставить коллоидный раствор, тут пока не пришёл к реальной рецептуре, поэтому пробую на друзьях и сам ...  бухаю при этом . 

" Ветка сирени мелькнула в окне- не спится, не спится, не спитЬся бы мне!"

Если что-то будет выходить, то традиционно отправлю "рекламные" экземпляры с очередными заказами, тут бы хотелось услышать мнение форумчан,

- а надо ли?

[VAV69 15]

5 часов назад, АлСан сказал:

отправил сегодня VAV Сане, подожду отклика.

Спасибо, Александрыч! Жду!

[АлСан 94]

Бьюсь с хреновухой(((, никак одинаково не получается, да и мороки с ней много, но пытаюсь... ).

[Сергей Андреевич 275]

20 часов назад, АлСан сказал:

Бьюсь с хреновухой(((, никак одинаково не получается, да и мороки с ней много, но пытаюсь... ).

У меня хреновуха никогда с первого раза не получается. Мед, хрен и лимон - натуральные продукты и каждый раз имеют немного разные свойства. 

Ставлю по рецепту, выдерживаю, пробую и корректирую по вкусу, добавляя недостающие ингредиенты исходя из такой логики: 

Хрен убирает вкус спирта и дает остроту

Лимон смягчает остроту хрена

Мёд- уменьшает кислоту лимона.

[АлСан 94]

Да я пытаюсь масштабировать рецептуру, в смысле чтобы повторяемость была одинаковая. Вот например : "Взял мерку сыпанул и забыл на какое-то время до готовности, а в зависимости от объёма количество этих мерочек пропорционально изменяется", чтобы без заморочек и с предсказуемым результатом. Вот этого добиться не могу никак, то ли хрен разный, то ли хрен его знает почему, то "глаз вырви", то та-а-к чуть пахнет вроде даже приятно, но только в одной бутылке.

[Сергей Андреевич 275]

49 минут назад, АлСан сказал:

Да я пытаюсь масштабировать рецептуру, в смысле чтобы повторяемость была одинаковая. Вот например : "Взял мерку сыпанул и забыл на какое-то время до готовности, а в зависимости от объёма количество этих мерочек пропорционально изменяется", чтобы без заморочек и с предсказуемым результатом. Вот этого добиться не могу никак, то ли хрен разный, то ли хрен его знает почему, то "глаз вырви", то та-а-к чуть пахнет вроде даже приятно, но только в одной бутылке.

Вооот! О том и речь! Выходит, что надо делать сразу большую бочку концентрата, пробовать из него напиток, исправлять концентрат, а потом, когда понравится- разливать концентрат  по баночками.

Возможно, концентрат окажется жидким и сушить его не надо. 

Как мне это видится: на ведро хрена ведро спирта и настоять недели три. Корни выкинуть. Добавить ведро меда и ведро лимонов.

Пробовать по стопарику концентрата  на литр самогона и проверять, что получилось- чего не хватает- добавлять в концентрат.

[АлСан 94]

Кончится быстро ведро!

[Сергей Андреевич 275]

08.09.2020 в 13:46, Dimka сказал:

Пробовал с медом - у меня мутность дает. Добавлял чайную 2 чайные ложки на 3 литра. Мед с пасеки, не из магазина. Не красиво получается. Фильтрация не сильно помогает. Поделитесь секретом, как делать без мути.

Вот так выглядит хреновуха после месячного отстаивания и слива с осадка: