Как правильно засолить Лещей?

[Дмитрий 62]

шашлык уже сожрали , взялись за лещей))))) 

[Ivanida]

без обид , дикость какая-то , сахар и лимон зачем , ??? чтоб когда начинаешь кушать , она взрывалась как газировка....)))

От сахара весь цимус. Все правильно Лимитед написал. Именно такой тузлук всегда и был по классическому рецепту. Сахара можно и поменьше, чем 1:1 - надо самомУ экспериментировать. Это самый лучший рецепт засолки для вялки или сушки рыбы (и даже для копчения, только часа на три рыбу подержать), без всяких "вые...онов".

Солить рыбу по 10-20 суток - нет необходимости никакой.

[urist63]

Сахар позволяет рыбе быстрее и равномернее просаливаться, разница во вкусе не значительна, сладкой рыба не становится.

[Платов]

Сахар позволяет рыбе быстрее и равномернее просаливаться,

от сахара получится тухлая рыбная брага , химия понимаешь ли из раздела органической....

От сахара весь цимус. Все правильно Лимитед написал. Именно такой тузлук всегда и был по классическому рецепту. Сахара можно и поменьше, чем 1:1 - надо самомУ экспериментировать. Это самый лучший рецепт засолки для вялки или сушки рыбы (и даже для копчения, только часа на три рыбу подержать), без всяких "вые...онов". Солить рыбу по 10-20 суток - нет необходимости никакой.

понимаешь дело в том что у любой рыбы куча глистов в том числе и опасных для человека , и солят ее для того чтоб убить глистов , а вялится рыба может прекрасно и без соли , раньше так и делали , только такой рыбой печки топили , а не с пивом трескали

[Morrison]

Солить рыбу по 10-20 суток - нет необходимости никакой.

Если её потом заедать бильтрицидом, то тогда да, согласен. А вообще-то рисковать не стОит!  

Описторхоз не дремлет!  Леща и других карповых ОБЯЗАТЕЛЬНО солить 1,5-2 недели. Вообще рекомендуют не менее 2-х недель.  

[Таранов С.]

шашлык уже сожрали , взялись за лещей)))))

На Дону вырос и живу. Лет до тридцати увлекался рыбалкой, а вот вкусно солить(вялить)рыбу так и не научился...

А шашлык, это так, баловство)))

[Sasham]

Сахар позволяет рыбе быстрее и равномернее просаливаться, разница во вкусе не значительна, сладкой рыба не становится.

Я уж по крестьянске без сахара солю,лучше дней 15 посолится,потом посушить и после баньки да с пивцом МИЛОЕ дело!!! К стати НЕ забыть промыть!