Мороженица, кто пользуется?

[Povar 8]

Там главная тема сделать смесь, нагреть её и дать ей выстояться. В мороженицу только после 12 часов.

А по бытовому все мешают и делают сразу..

[sasha80A 4]

А рецепт обычного пломбира можно написать или скинуть? Какие у вас мороженицы? Какие лучше?

[Сыктывкарец 9]

В 20.09.2017 в 23:13, sasha80A сказал:

А рецепт обычного пломбира можно написать или скинуть? Какие у вас мороженицы? Какие лучше?

Я так понял что парни решили мороженое продавать. 

Чтобы просто покушать мороженое- достаточно обычной мороженицы (у которой чаша -термос замораживается и затем в ней замешивается мороженое) 

как делаю я:

просто заливаю в мороженицу натуральные сливки, сахар, а затем кому- что: орехи, фрукты, ягоды...

 

Покупное мороженое рядом не стояло. Главное сливки найти) 

[sasha80A 4]

Не, не продавать. 

Для себя. 

[Санек 82]

8 часов назад, Сыктывкарец сказал:

Я так понял что парни решили мороженое продавать. 

 

Я - мороженое продавать? 

На даче летом много народу, и детей тоже много бывает, и все хотят мороженого 

[Сыктывкарец 9]

 

3 часа назад, Санек сказал:

Я - мороженое продавать? 

Ну тогда обычную мороженицу и вперёд!

секрет- в сливках.

[Санек 82]

Только что, Сыктывкарец сказал:

Ну тогда обычную мороженицу и вперёд!

 

Я не такой богатый, чтобы покупать дешевые вещи (с) 

[Сыктывкарец 9]

Моей мороженице 15 лет, работает как часики

и нет там никаких компрессоров

от них мороженое вкуснее не станет

[Санек 82]

Мороженица давно уже прибыла, но опробовать удалось только на прошлой и на этой неделе. Были приготовлены: 

1. Пломбир

2. Медово-ванильное.

 

В общем, дочка и я пальчики облизывали. Жена не любит мороженое )))

 

В 20.09.2017 в 19:58, Povar сказал:

Если надо могу рецепты накидать из расчёта на литр.

Тезка, было бы очень здорово попробовать еще рецептов от профи. Спасибо.

[Skvorez 1]

Где рецепты, сколько % сливки, пропорции....?

[Povar 8]

Завтра напишу.

[Дмитрий 62 126]

заметил дома мороженницу)))), пока ни чего не делали. Давайте кидайте рецепт, по импровизирую. 

[Санек 82]

Дважды делал шоколадное мороженое вот по этому рецепту https://www.vkusnyblog.ru/recipe/shokoladnoe-morozhenoe/ очень вкусно получалось.

[Skvorez 1]

В ‎24‎.‎12‎.‎2017 в 23:03, Povar сказал:

Завтра напишу.

Какое оно длинное, завтра...))))

[Povar 8]

Пломбир. из расчета на 1литр

молоко 3.5 жирности 0.4литра

сливки 33 жирности 0.3 литра

сахар песок 0.1 кг

желток 4 штуки

молоко сухое 0.06кг

декстроза 0.05 кг               если нет желания покупать декстрозу и глюкозный сироп, то можно по этому весу взять обычный сахар и сварить сироп.

глюкозный сироп 0.04 кг

агар-агар 0.002кг

если есть желание придать пластичность мороженому чтоб тянулось и катались шарики надо добавить 3 гр. желатина

и теперь самое главное, все смешиваем и доводим смесь до температуры 82 градуса. 

помешивая венчиком чтоб все перемешалось и не пригорело.

пробуем на сахар, если вам не сладко, доводим по вкусу, если наоборот, разбавляем молоком.

оставляем смесь на 12 часов для созревания.... в холодильнике

перемешиваем венчиком, или взбиваем смесь в миксере

потом в мороженицу и готово

кто осилит, готов писать про шоколад, клубнику, манго и все такое.....

 

 

[Санек 82]

@Povar спасибо. Попробую на досуге.

[Povar 8]

56 минут назад, Санек сказал:

@Povar спасибо. Попробую на досуге.

Жду. После созревания рекомендую взбить минут 10 миксером. Воздушно получится!