У меня аналогичная ситуация. 3 термостата ставил-проблему не решил. Термостат варил в воде-открывается при 84 град, он открывается даже при прогреве промышленным феном до рабочей температуры на воздухе,на верстаке в гараже. Темпер. замерял лазерным тепловизором производства наших заклятых друзей из США- при 84 град открывается.
Езжу без термостата -стрелка на панели стоит ровно в рабочем диапвзоне.
При замере температуры на работающем двигателе тепловизором на верхнем патрубке радиатора 90 град. на нижнем патрубке- 83 град.
Думаю что газовая пробка в системе охл. не влияет на открытие термостата, она влияет на циркуляцию