Краснодарцам вопрос, гастрономический

[JEEPpopotam 8]

В этой теме поищи. Я писал. Заибуриха называется

http://www.land-cruiser.ru/Forum/index.php?showtopic=13503

Кто на 5 фесте пробовал, все оценили

[timurrus]

Нда, рецепт хороший, только в наших краях сиг и хариус такой же частый гость, как у вас там жаркое солнце и температура под 40 Муксуна 1 раз видел на рынке и то случайно, как продавец сказал, по ошибке привезли и никто не берет, потому как не знает, что это такое и что с ним делать

[JEEPpopotam]

Нда, рецепт хороший, только  в наших краях сиг и хариус такой же частый гость, как у вас там жаркое солнце и температура под 40 Муксуна 1 раз видел на рынке и то случайно, как продавец сказал, по ошибке привезли и никто не берет, потому как не знает, что это такое и что с ним делать

1082285[/snapback]

Любая белая рыба пойдет. Кроме сорной (окунь, плотва и т.д.).

[mijkl]

Ну окунь то такой же сорный как и судак

[JEEPpopotam]

Ну  окунь то такой же сорный как и судак 

1082348[/snapback]

Ну так я и пишу, что сорная

[timurrus]

Тяжко у меня с определениями "Сорная рыба", у нас тут и ловить то негде и нечего Поэтому вся рыбалка в магазине или на пруду с удочкой, карасики там, шняга всякая а в "наших" магазинах "вашей" рыбы отродясь небыло (((( Люди тут вон раков мешками откудато привозят а я даж хз, где можно хоть что то половить, кроме астраханской обл, куда для меня лично вырваться равни подвигу

[4Х4ЛЕШИЙ]

Примерно так: пару-тройку морковин, петрушку(корень), пару луковиц строгаем и обжариваем. Я это в горчичном масле делаю, грам 100-150. Пару помидорин тоже. Заливаю кипятком пополам с уксусом, лучше яблочным. Пару ст. ложек сахара и горстку(раза в 2-3 больше) соли тудаже. Пару зубцов чеснока, листок лаврушки, гвоздичину,5-8 горошин перца, чуть корицы, полчайной ложки аниса(семян), несколько зерен кардамона, пару капель лимонного сока. Всю эту фигню перемешиваю, если надо еще разбавляю (можно остатками ухи), довожу до кипения. Заливаю этим маринадом нарезаную кусками сырую миногу и убираю денька на 2-3 в холодок. Думаю, с щукой так же можно поступить, со специями для маринада, овощами и их пропорциями можно поэксперементировать на свой вкус. Точной развесовки сказать не могу- все на глаз. Жена у меня, например, в этом деле обходится без помидор, сахара ложит вдвое меньше, а уксуса бодяжит побольше и добавляет щепотку сухой горчицы. Под стакашок и то и это неплохо. Слыхал, что миногу, залитую похожим горячим маринадом, только погуще, можно сырой подавать со свежим лучком, сам, правда не рискую, но к щуке это врядли относится, паразитов много, промариновываться должна как следует.

Изменено 11 августа 2010 пользователем 4Х4ЛЕШИЙ

[mijkl]

Ну  окунь то такой же сорный как и судак 

1082348[/snapback]

Ну так я и пишу, что сорная

1082406[/snapback]

Судак?

[mijkl]

Мы судака или окуня в Астрахани филе режем кусочками и в соевый соус с васаби 10мин и

Ни кто не жалуется и все живы,хотя по началу было-ФУУУ СЫРАЯ РЫБА -