Тушенка домашняя. Кто как? Рецепт нужен.

[timurrus]

Про бастурму в курсе, сам делал. Получается гораздо вкуснее самой дорогой магазинной! Геморного ничего нет, просто долго.

[Андрей-312]

А с чего банки стеклянные разорвет? Давление внутри банки, конечно, повышенное, но "слабое звено" - крышка. Вот ее стяжкой и удерживают.

Последние сорок лет не разрывало. Разве что после декабря 12 года какой-нить катаклизм приключится.

Игорь, твой способ хорош, но это уже недомашние масштабы переработки. Ради нескольких банок, как сейчас у горожан случайно с мясом выпадает, мастырить такую полупромышленную установку резона нет.

Кто писал, что мороки много, я смеюсь от вас. Два кружка подходящих, штырь с гайкой, да емкость с водой. Очень много мороки

Изменено 30 сентября 2012 пользователем Андрей-312

[beerov]

На 27 литров баллон и как раз домашние масштабы, точко не помню, по моему 9 банок становилось у ребят.

[Медwедь]

Погуглил кстати про автоклавы для дома - вот они, родимые, на любой вкус, даже с электроникой есть, и цена вполне себе хорошая: http://www.cosmogon....talog/avtoklavi

Кстати, что характерно, у них же и куча рецептов выложена для автоклава, т.е. и для скороварки подойдет:

вот сохранил, если что:

взял отсюда: http://www.cosmogon.ru/docs/recepti_avtoklav.pdf

Изменено 1 октября 2012 пользователем Медwедь

[timurrus]

Знаю этот "магазинчик". В среднем в 2 раза там все дороже, чем в других местах. Автоклав за 30 штук вообще утопия для дома покупать У кого есть возможность купить эту малополезную дома игрушку, на "поиграть" несколько раз, тот не парясь в магазине купит что ему по вкусу, а у кого таких денег нет, тот "...возьмет 2 круга подходящего диаметра...", я вообще не представляю, зачем эта вещь нужна в городе, где хранить то эти консервы??? Ферма если какая то или детский дом, или что то такое, а дома весь кайф стоять у плиты и крутить ручную машинку для закатки

А бондарные изделия там убивают своей ценой без анестезии, до кучи молчу про дистилляторы и ректификаторы Видимо создатель сайта рассчитывает на этакого олигаршонка среднего звена, который почуяв кризис, без разбора начнет сметать их стремный товар в тридорого, соря баблом на право и налево

[Медwедь]

@@timurrus,

Да мне этот магаз абс пох, я про номенклатуру как таковую.

Кто много занимается консервами тот оценит. Ессно эти игрушки не для квартиры.

[timurrus]

Ну да, имея ферму и малый бизнес в небольшом ПГТ этот аппарат будет очень в кассу, а я вот пока ломаю голову, из чего вырезать эти кружки

[Медwедь]

Сталь 95Х18 толщиной 10мм, не прогадаешь. .

Или две чугунные крышки от канализационных люков.

А я все-таки за скороварку.

Изменено 1 октября 2012 пользователем Медwедь

[Андрей 1]

Сталь 95Х18 толщиной 10мм, не прогадаешь. .

Или две чугунные крышки от канализационных люков.

А я все-таки за скороварку.

Всю жизнь варили тушёнку в скороварке , разливали по стерилизованным банкам и закатывали крышкой , вкуснятина за уши не оттащишь !

[timurrus]

А в скороварке, это как?

[Андрей-312]

а я вот пока ломаю голову, из чего вырезать эти кружки

А твои 10 кг, из-за которых тема возникла, еще не спортились?

[Медwедь]

А твои 10 кг, из-за которых тема возникла, еще не спортились?

Какие-то ерундовые 10кг. Он их давно уже сожрал. Так что тема чисто теоретическая.

[timurrus]

Не, в морозилку определил, часть правда уже съедена. Но будут еще 10 кг, вот я и размышляю...

[urist63]

Тут бастурму упоминали, выложите рецепт

[timurrus]

Я делал. Рецепт нашел на своем любимом форуме Вот, делюсь! В принципе, можно особо не загоняться со специями, а просто намешать хмели-сунели, перец красный, перец черный, кумин и тд, но именно по этому рецепту получается "классика жанра". Пропорции четкие, можно не проверять. Соль только и перец по вкусу. У меня получилась на вкус чуть ярче магазинной. После 12 недельной сушки лучше закуски под пиво не найти. 3 недели самое то, для бутеров, потом, чтоб не пересохла, лучше держать в холодильнике. http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=19988.0