Домашняя пивоварня

[HomoHabilis 6]

на сайте теддибира нашел инструкцию..

Наполняйте бутылки не доверху - оставляйте по 5 см от края горлышка бутылки.

и

Затем поместите бутылки в прохладное место минимум на 1-2 недели (а лучше на месяц) для дозревания. Чем дольше хранится пиво - месяц, два и даже год - тем вкуснее становится со временем.

timurrus можешь прокомментировать первую цитату?

да и ещё ,самый важный вопрос:

какую воду лучше использовать?

родниковую,фильтрованную,привозную для кулеров,сырую,кипяченую например?

Изменено 19 мая 2011 пользователем HomoHabilis

[mikob 8]

мне помнится совковое пиво недели две,не больше хранить можно было..

Чётко помню, 7 суток.

[HomoHabilis 6]

Наткнулся на форум самогоно-пивоварения и виноделия в домашних условиях.

Может кому пригодится.

http://homedistiller.ru/forum/index.php#8

из экстракта эта ветка ,например

http://homedistiller.ru/forum/index.php?topic=6335.0

Изменено 19 мая 2011 пользователем HomoHabilis

[HomoHabilis 6]

На правах оффтопа..

http://344.ru/index.php?id_art=3646

Что за пойло мы покупаем в магазинах? Если забодяжить любой продукт столь просто.

[timurrus 2]

Cпрашивали? Отвечаем

По поводу первого комента - все верно написано, доверху ненадо наливать, может я не совсем ясно изложил в тексте, если льете в пластик, до края оставляете около 5 см, потом бутылку сжимаете, чтоб выпустить воздух, сжимать до тех пор, пока уровень налитого с краями не поравняется, гази один хрен, разопрут бутылку и все будет ок, она опять надуется, уровень опустится, а давление будет чуть меньше, так открывать проще будет. На газированность напитка это никак не повлияет. Со стеклом такая штука не прокатит, поэтому там как ни крути, а наливать как на заводе не нужно, около 5-7 см оставляете до края. Лично я в стекле не делаю с тех пор, как у меня дома разорвало бутылку, причем была 05. Хорошо, что она стояла в центре, обставлена со всех сторон пластиковыми с пивом, взрыв был как от гранаты, полные полторахи по комнате разлетелись, поэтому тока в пластик Был бы кег, можно былоб в кеге ставить ))) Про форумы да, знаю, раньше там сидел. Для начинающих самое то. Но лучше по теме самогона например, пообщаться с практикующим специалистом, можно многое подчеркнуть. Но самогон - это другая история Я кстати про нее тут тоже что то писал, можно поискать на форуме...

[timurrus 2]

На счет концентратов, это скорее ответ на вопрос, откуда столько 5л баклашек с элиткой по бросовой цене Хотя я пил 5л бормотуху, нормально было )))) Вискарь брал и конину, правда, на вкус конечно отличается от настоящих, терпкости нет и дубового отлива

[HomoHabilis 6]

Понял.

Для карбонизации домашние пивовары добавляют пред розливом в бутылки не сахар ,а глюкозу. Она не дает пиву вкус браги,как сахар.

продается где и концентраты.

Вощем,в теддибир далековато,нашел еще место с концентратами на вднх в павильоне №2 "Грузия",например. надо с чего то начинать!

[timurrus 2]

Я добавляю сахар, вода из крана, правда отстаиваю, вкуса браги нет, все хорошо ))) Попробовать стоит, если все делать правильно, должно с первого раза получиться нормально, а так, в процессе уже сам решаешь для себя, что да как ...

[Белый Surf 11]

Вот уже забит холодильник пивом. Благодарю всех за поддержку и направления. Друзья уже дождатся не могут - живого нефильтрованного. А оно кстати прозрачное и плотный осадок на дне. Как же в пастеризованном нефильтрованном столько мути? Наверное из-за добавки - "замутнитель".

Делалал пиво марки Premium Bitter.

Изменено 12 июля 2011 пользователем Белый Surf

[Lucifer 1]

да.. тимуррус старый самогонщик )))

[HomoHabilis 6]

Вот уже забит холодильник пивом. Благодарю всех за поддержку и направления. Друзья уже дождатся не могут - живого нефильтрованного. А оно кстати прозрачное и плотный осадок на дне. Как же в пастеризованном нефильтрованном столько мути? Наверное из-за добавки - "замутнитель".

Делалал пиво марки Premium Bitter.

просто там пшеничное нефильтрованное,а не ячменное . оно настолько мелкодисперсное ,что фильтровать не получится.

а то,что у вас прозрачное-это гуд.значит не прокисло ,не и спортилось,не подбродило. теперь самое сложное-выдержку надо месяца три-четыре дать..

[Kvark (PRADO) 0]

Вот уже забит холодильник пивом. Благодарю всех за поддержку и направления. Друзья уже дождатся не могут - живого нефильтрованного. А оно кстати прозрачное и плотный осадок на дне. Как же в пастеризованном нефильтрованном столько мути? Наверное из-за добавки - "замутнитель".

Делалал пиво марки Premium Bitter.

Как пиво? Получилось?

[timurrus 2]

Вспомнил, что я свое последнее пиво выпил еще прошлой весной Потом дату темы глянул, а там 11-й год

[Белый Surf 11]

Ага. У меня 100 литров домашнего готовится. Скоро конкурс пивоваров. Уральский регион вэлком 7-9 июня на пивной фестиваль.

Пиво очень вкусное. Но следующее Русский императорский стаут завоевал 1 место на конкурсе 12 года.

Сейчас дегустирую пиво. Его сварил знакомый по моей инструкции которую дал в процессе телефонного разговора. Очень неплохо!

Изменено 21 мая 2013 пользователем Белый Surf

[HomoHabilis 6]

Заморачивался я с этим пивом. Пробовал концентраты от разных производителей. Оллгрейн не делал, врать не стану. Делал из сусла по инструкции от Тедди-бир(гавно ащще), потом от Куперса(получше ,однозначно). Сварил в общей сложности литров 120-150.

в общем, мое мнение такое: все это фигня. Надо быть реальным фэном этой движухи чтобы достичь гипотетически хорошего результата. Но цена литра тогда уже движется к стоимости импортного чешского в гамазине + серьезные затраты времени.

Основная проблема у меня, которую до конца так и не удалось решить до конца, -это бражный привкус.

зы. вот дела. прочел свой предыдущий пост-два года прошло. Писецващенах.

Изменено 24 мая 2013 пользователем HomoHabilis

[-ЮР- 1]

Бражный привкус это от дрожжей.

Чтоб его не было нужно вместо дрожжей добавлять стaрую закваску от предидущего пива.

[HomoHabilis 6]

Возможно. Просто не совсем все однозначно. Привкус появляется после карбонизации. При сливе с ферментера его вроде нет.

Давно занимаетесь? Концентраты или сами затворяете?

[Белый Surf 11]

Пиву нужно вторичное дображивание для того чтоб оставшиеся дрожжи доели остатки сахаров, скомковались и выпали в осадок. Пиво осветлится. Время от 7 до 15 дней. Этот осадок дрожжей сливаю и использую для следующей варки. Но пиво нужно осторожно снимать с осадка что в первом этапе ( на дображивание) что во втором ( после дображивания - на розлив). Привкус дрожжей пропадает. Дополнительно можно использовать "Рыбий клей".

Отказался от стандартных схем варки по инструкции с самого начала.

Купил 3 емкости по 60 литров с широкой горловиной. Делаю в 2-х а третья для перелива с осадка. Получается 100 литров.

Использую комбинированный метод. До 50 % концентрированное сусло. Причем не охмеленное. Покупаю в канистрах по 6 кг. пшеничное светлое.

Солод немецкий разных марок. Тут дело творчества. Смешивай и эксперементируй. ( Карамельный тип, мюнхенский, пшеничное и тд.)

Размолоть, засыпать в копроновые гольфы ( сделать несколько мешочков). И ферментировать в утепленном эмалированном ведре.

Паузы 35 градусов 15 мин

45 - 15 мин

55 - 15 мин

72 - 60 мин.

Далее отжать промыть и варить 2 часа.

За полчаса и 10 минут охмелить.

В сусло перед охмелением вылить концентрированное сусло.

Охмелять - насыпать хмель в гольфик и поместить в варочную емкость.

Можно сварить еще сироп ( по рецепту).

Далее вливаем в бродильную емкость и разбавляем крайне холодной водой. Для того чтоб температуру всего сусла понизить менее 34 градусов, иначе дрожжи умрут.

Далее по рецепту.

[-ЮР- 1]

Варю уже третий год. Из концентрата, мороки меньше.

[Белый Surf 11]

Не спорю. Реально меньше мороки. Но тут вкус, послевкусие и самолюбие балуется.