Если надо непременно с защитой, то Sanyo Xacti VPC-CA9 гораздо лучше вышеупомянутого панасоника. Для защиты обычных камер и фотоаппаратов от воды, вплоть до погружения есть специальные чехлы Aquapac, Drypak, и пр.
Внешние винты с защитой от пыли-влаги - Adata SH93, также есть подобная серия у Seagate.
Если снимать в движении то камеры пишущие на флеш имеют огромное преимущество - у меня svhs-ка в свое время при такой съемке приказала долго жить .
Не забудьте по ВИДЕОштатив из недорогих можно посмотреть на Velbon (если на штативе не написано "видео" значит это фотоштатив и для съемки панорам он не пойдет). Также можно использовать монопод.
зы сейчас, кстати, есть фотики снимающие видео не хуже многих камер - можно в эту сторону покопать