Домашнее пивоварение. кто балуется?

[rs3000 1]

мало что остаётся после дегустации? 

+100500 )))

[crush 16]

мало что остаётся после дегустации? 

не, вот вы ржете, а пиво реально клевое получается 

[rs3000 1]

Даже не сомневаюсь, я Сергея пиво пробовал ))) И Судя по фоткам ты уже "продвинутый добрый пивовар")))

[Андреев 10]

не, вот вы ржете, а пиво реально клевое получается 

да я верю, развожу себя вот только на пивоварение.

я больше по винишку загоняюсь, во вторник снял - шикарно в этом году получилось. 

[videlka 51]

Хотелось бы поделиться опытом .я в Чехии купил сусла ,для дамского пива.Привез сюда и сделал ,свое пиво,так пока  не выпил флягу 40 л. не успокоился.

Литр сусла на 10 л. воды (мягкой) добавить 10 ложек сахара и с буханки черного хлеба всю корку (для крепости),через 7 дней пробуешь если крепко во рту(Щиплет),можно пить.Запах пива ,вкус кваса!Отказаться -НЕВОЗМОЖНО!

[Санек 82]

 Судя по фоткам ты уже "продвинутый добрый пивовар")))

"Добрый винодел"       

[crush 16]

Хотелось бы поделиться опытом .я в Чехии купил сусла ,для дамского пива.Привез сюда и сделал ,свое пиво,так пока  не выпил флягу 40 л. не успокоился.

Литр сусла на 10 л. воды (мягкой) добавить 10 ложек сахара и с буханки черного хлеба всю корку (для крепости),через 7 дней пробуешь если крепко во рту(Щиплет),можно пить.Запах пива ,вкус кваса!Отказаться -НЕВОЗМОЖНО!

т.е. дрожжи ты не вносил, так? сусло сбродило дикими дрожжами?

на карбонизацию не разливал по бутылкам?

[videlka 51]

т.е. дрожжи ты не вносил, так? сусло сбродило дикими дрожжами?

на карбонизацию не разливал по бутылкам?

Не успевало!!!! Кружкой не обходилось  как квас, сколько не выпьешь хотелось ещё.Фляга 40л на две недели еле хватило.Хмель быстро выветривался (а вместо дрожжей Были корки хлебные)

[crush 16]

Не успевало!!!! Кружкой не обходилось  как квас, сколько не выпьешь хотелось ещё.Фляга 40л на две недели еле хватило.Хмель быстро выветривался (а вместо дрожжей Были корки хлебные)

я не хочу тебя расстраивать, но это было не пиво.

это было неправильно сброженное неправильное сусло и не карбонизированное.

вместо дрожжей корки хлебные не катят.

[videlka 51]

Тогда почему пьянел,и сосед алкаш (налил ему сдуру) полгода приставал.Чтоб угостил именно этим пивом.

[crush 16]

Тогда почему пьянел,и сосед алкаш (налил ему сдуру) полгода приставал.Чтоб угостил именно этим пивом.

потому, что спирт там был, но пивом это называть нельзя 

[white bird 22]

Приветствую любителей "жидкости №1")))

Вопрос к гуру домашнего пивоварения,может было у кого такое и поясните в чем может быть причина.Варил пиво дома и на даче соответственно вода разная всё остальное одинаково."Дачное" после вскрытия бутылки обладает эффектом шампанского.Открываеш бутылку и если просто подержать не наклонив и не начав переливать в другую тару,то содержимое фонтаном пены выходит наружу.

И еще,поделитесь кто как с осадка снимает,фильтрует.

[Белый Surf 11]

Для снятия с осадка. 

 

Видимо в каком то случае пиво не сбродило до отсутствия сахаров. Поэтому праймера было многовато. И результат более сильная карбонизация.

[white bird 22]

Спасибо за подсказку.Для снятия с осадка у меня такая же,интересовал сам процесс так сказать.Варка 23 литра(жбан такой конструктивно)Я перед тем как зимой на балкон минут на 20,летом в воду со скважины.Потом уже сливаю держазабор сверху(ну всмысле не запихал до дна и понеслась,а погружая по мере убывания)Так вот иногда потом на дно бутылок многовато осадка выпадает.

[Белый Surf 11]

Все правильно делаешь. 

 

Вот тут решил вишневого пива сделать.  Технология: варим пилснер с охмелением чешским хмелем и как праймер добавляем вишневый сок.  1 литр на 10 литров пива. Вишня в блендер, варим, снимаем с осадка. 

Прошу дополнить кто делал.

 

[crush 16]

4 часа назад, Белый Surf сказал:

Все правильно делаешь. 

 

Вот тут решил вишневого пива сделать.  Технология: варим пилснер с охмелением чешским хмелем и как праймер добавляем вишневый сок.  1 литр на 10 литров пива. Вишня в блендер, варим, снимаем с осадка. 

Прошу дополнить кто делал.

 

во, кстати, расскажи, как пилснер сбраживаешь, а то я еще не дорос, но интересно - жуть!

 

да, и что за "чешский хмель"? их много...

[Белый Surf 11]

Вот  мой рецепт.   Но если использовать только Солод «Пилсен»и хмель SAAZ то и получаем пиво Пилсен 

 

Рецепт Хайникен, с копченым солодом.

Хайникен - простое но в тоже время сложное пиво. Пиво должно быть сбалансированным напитком. Таким чтоб нравилась и горечь и солодовость. Чтоб хотелось его сного и сного. Это лагерное пиво, светлое, со средним охмелением. Не просто сделать полностью сбалансированную композицию солода хмеля и дрожжей.
Мы сотворим рецепт с копченым солодом и доведем до совершенства и балансо во вкусе  пива.
1. Солод «Пилсен» Belsolod, 9 кг
2.Солод «Peated» Castle, 0.5 кг
3.Хмель Халлертау (Hallertau) 100 гр
4.Хмель Амарилло 20 гр
5.Дрожжи «NP Lager», 20 г

Температурные паузы градусов С
1. 64 90 минут
2. 72 30 минут
3. 81 15 минут
Охмеление
1. Хмель Халлертау (Hallertau) 40гр, Хмель Амарилло 15гр начало
2. Хмель Халлертау (Hallertau) 20гр 30 минут
3. Хмель Халлертау (Hallertau) 40гр  0 минут

Созревание  14 градусов 7 дней, 24 градусов 1 сутки, охлождение и снятие с осадка, 4 дня 14 градусов, розлив и созревание в бутылках 21 день.

Для карбонизации - 10-12 гр сахара на 1 литр. Сахар инвертировать.

[crush 16]

14 градусов как организовываешь?

[Белый Surf 11]

Играю с окном и батареей.  Но +- 4 градуса допускаю.

[crush 16]

вот поэтому я и не трогаю пока лагеры, а вот как переедем в дом - надо будет начинать)))