СеДжимин

вчера поставил 8 литров 70° сортировки на свежей мяте. Сегодня глянул цвет красивый стал, запах пока слабый. А еще сегодня достал 53° кедровку 6 месяцев настаивал, попробовал и решил ничего с ней больше не делать - и так классная вышла. Да и по клитории тройчатой эксперимент по стойкости цвета продолжается - с начала ноября цвет не изменился.

а счистить цедру картофелечисткой и в марле повесить?? и лимон не пропадет

Молодцы

вот промежуточные результаты окраски 50° сортировки клиторией тройчатой. Прошло 2 месяца цвет не изменился, с лимоном больше к фиолетовому, без лимона к синему.

хорошая мысль - тоже сделаю так же

Поподробнее что за эксперимент?

Нет не сталкивался, давление думаю не при чем, охлаждение змеевика и скорость отбора возможно в этом причина (второе более вероятно). У меня наоборот процесс так отладился что считать ничего уже не надо, и нюхать, поджигать и т.д. (хотя все-таки иногда, очень редко, проверку провожу) аппарат освоен полностью, появилось больше свободного времени, весь процесс просто по минутам известен... Сталкивался с таким что выгнанный сэм пахнет самогоном, а если дать ему отдохнуть 2-3 месяца то запах меняется на запах чистого спирта, в закрытой таре отдыхал.

Очень

сортировка 42°, по поводу щепы, то я заготавливал много для себя, брал всю сердцевину без коры и плесени - в общем гемор еще тот... Советую купить, так проще... Я добавлял на 3 литра - 60 гр. новых щепок (подготовленных, не сильной прожарки) и 80 гр. старых на которых до этого настаивал кальвадос. Короче по шепкам граммы ясны, а какая пропорция новых и старых это каждый на свой вкус делает

Дубовую щепу делал сам начиная с полена. Там нарезка, выварка и поджарка... Все есть в инете. На 3 литра 42 градусной сортировки: 2 ст. ложки черного чая (обычного, дешевого), 10 шт. чернослива (хорошего крупного), 2 ст. ложки сахара, 5 гр. ванилина (пакетик), гвоздика 5 шт. на выходе получается очень похожий на коньяк VSOP напиток.

Добавь на черного чая, чернослива поставь на недельку другую, потом процеди и добавь дубовых щепок (предварительно подготовленных) и еще пару тройку месяцев подожди. Процесс настаивания на дубовой щепе рекомендую контролировать на вкус (можно получить "табуретовку" - т.е. будет пахнуть деревом и тогда только повторный перегон спасет). Потом процеди и пей У меня настаивается на дубовой щепе сортировка всегда, поэтому я после процесса с чаем и черносливом , добавляю по вкусу настоянной на дубовой щепе сортировки и все

Завидую по-белому... Послежу за темой

Чуть дальше от брода есть старая отворотка налево, а дальше дорога только прямо до большого болота... После него уже другая дорога идет... Какая там еще есть дорога?

С днем варенья!!!

еще поделюсь результатами эксперимента, взял 2, 5 л. 66° Сэма (двойная перегонка с промежуточной очисткой активированным углем) и настоял на маракуйе, ананасе, манго и мяте. Настаивал неделю. В итоге, каждый настой разбавил вполовину и перегнал с отбором голов и отрезанием хвостов. Манго, ананас - не дали сколько нибудь яркого запаха продукта, ну да пахнут каким то фруктом, пить можно не более... Маракуйя и мята дали классный ароматный спирт. В общем хочу обобщить: из манго и ананаса делать ароматные спирты сложно (у меня не очень получилось). Мята и маракуйя рулем ?? Делюсь опытами так сказать...

Поставил 2 банки на тему сохранения цвета. Клиторию тройчатую (синий чай) развел в 50° сортировке. Справа банка чай+сэм, слева чай+сэм+лимонный сок (один кубик зароженного лимонного сока). Когда разводил в воде цвет был насыщенный синий. Сейчас соотв. темно-фиолетовый и светло-фиолетовый. Поставил в темное, сухое место. Будем посмотреть какие произойдут изменения.

По поводу темы выше... Читаю сборники рецептов за 1936 год и за 1981, там почти везде в наливках присутствует лимонная кислота - думаю она выступает в качестве консерванта и стабилизатора. Еще возникла мысль - здесь манго, ананасов, личи, маракуйи до хрена бывает (когда поспевают). Думаю попробовать делать спиртованные соки и морсы. Цена фрукта когда его много (в сезон) низкая, они переспевают и продаются совсем дешево (сейчас ходил на рынок 3 дыни купил по паре кг. каждая за 100 рублей всего). Так вот делая на каждом фрукте спиртованные соки и морсы можно выдерживать стабильное качество наливок и ликеров при небольших затратах. Я тут приторговывать начал китайцам... Моя продукция

Не за что, сам хотел спросить передали или нетСиний будет точно, насколько долго не скажу. Попробую завтра две банки поставить маленьких - просто чай с самогоном (цвет синий) и чай с самогоном и лимоном (цвет фиолетовый) Посмотрю что будет через 3 месяца с цветом.

Сорри может я не очень правильно изложил суть проблемы. Сделанная мной наливка это уже настоянный, отстоянный и отфильтрованный (через 0,15 мкм) продукт. Т.е. Настойка после того как разлита в бутылки и заткнута пробкой, она не может больше ничего впитывать, какие-то процессы наверное в бутылке еще идут - все ведь из натурального сырья делается - для себя "любимого". А пробку откупориваешь и запах и вкус существенно изменились и не в лучшую сторону. Вот сижу ищу в инете статьи по поводу стабилизации вкуса и запаха наливок. По поводу хреновухи - согласен, я обычно максимум сутки настаиваю хрен в сортировке.  p.s. кстати по по настойкам такой проблемы нет, наверное из-за того что градус выше чем в наливке (наливки делаю 35° - для китайцев так привычнее, у них самые распространенные градусы алкоголя - 53°, 42° и 35°).

Переведи

Всем привет!!! Сразу вопрос Делал полгода назад фруктовые наливки. Все было очень вкусно и приятно пахло, но сейчас решил попробовать и понял что запах изменился на запах "портвешка", такого дешевого раньше в 0,8 продавался под названием " Розовый портвейн". Стало интересно, а что можно добавить в наливку для стабилизации вкуса и запаха? Кто-нибудь сталкивался с чем то подобным или наливки просто не успевали так долго постоять??

С днём рождения

Вадим поздравляю!!!

Поздравляю!!!