а есть у нас гурманы кофейные

[Mikhail 3]

надо бы азбуку вкуса спросить

[нахалёнка 1]

надо бы азбуку вкуса спросить

дорого, не езжу туда, не вижу смысла) можно по инету посмотреть - вот пример: http://www.coffeek.ru/shop_r.phtml?r=3&pr=11&b=1

[Unleashed! 3]

Самый большой выбор кофе был всегда на Мясницкой в маг-не Чай, Кофе. Также есть неплохая палатка на Дорогомиловском рынке.

[Mikhail 3]

вопрос, в какой лучше банке хранить, или все таки лучше в фольге, а в холодильнике на какой полке лучше ? собираю опыт

[нахалёнка 1]

вопрос, в какой лучше банке хранить, или все таки лучше в фольге, а в холодильнике на какой полке лучше ? собираю опыт

у мну в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой)в шкафу - про холодильник нифнаю))))

[Unleashed! 3]

В идеале зерна в вакуумную упаковку и в морозильник подальше от остальных продуктов. Кофе моментально "чужие" запахи впитывает.

[Serg1256 71]

Пожарить самому кофе так, чтоб был лучше покупного, очень трудно. Говорю это, как человек, когда то четыре года проработавший в кофейном цехе. В промышленных масштабах при обжарке точно выдерживается достаточно сложная технология, позволяющая равномерно обжарить зерно. Дома это сделать практически нереально. Обычно мелкие зерна бывают подгоревшими и портят вкус. Семечки жарили когда-нибудь сами? Двух одинаковых нет. С кофе сложнее, так как момент, когда кофе пожарился и еще не сгорел, короткий.

Сам от кофейной наркомании уже, конечно, вылечился. Был кофейным нариком, без кофе не мог полдня прожить. Соственно, на таких предприятиях одни кофейные наркушники работают

Сейчас покупаю чаще всего "Царское подворье"(магаз рядом), обычно SHG(Колумбия, Никарагуа, Бразилия) или тот, что понравится по запаху и виду(если продаваны не знают, что продают). Зерна должны быть одинаковыми по размеру и по обжаренности, ровного цвета крепкого чая. Не масляные. С несгоревшим пояском.

Мелю электрокофемолкой с паузами и встряхиванием, завариваю в турке. Перед тем, как заливать водой, молототый кофе прогреваю в турке. Никакого сахара при этом быть не должно. Специи по настроению, когда вода залита, сахар - когда кофе уже сварен.

Не покупаю молотый кофе, поскольку в смеси всегда добавляют Робусту для крепости, а она портит аромат. Скажем так, запах Робусты не люблю.

Как-то так... Не претендую на абсоютную объективность, всё - имхо.

[wowan75 30]

для любителей кофе с молоком:

попробуйте так - очень вкусно

молоко кипятим и заливаем в термос, плотно незакрываем пробку и ждём 15-30мин пока оно в нём остынет до 80 - 85С

обжаренные, молотые зёрна засыпам в термос, закрываем и настаиваем 0.5- 2 часа, лучше иногда встряхивая.

получается восхитительно

[Mikhail 3]

[varvar 6]

Спасибо всем за советы.

Еще вопрос: "Зерна в турке какой водой заливаете? Я - горячей"

[Dio Mёbel 1]

для любителей кофе с молоком:

попробуйте так - очень вкусно

молоко кипятим и заливаем в термос, плотно незакрываем пробку и ждём 15-30мин пока оно в нём остынет до 80 - 85С

обжаренные, молотые зёрна засыпам в термос, закрываем и настаиваем 0.5- 2 часа, лучше иногда встряхивая.

получается восхитительно

а можно пожалуйста подробнее то есть пропорции

[varvar 6]

С молоком... действительно, на любителя

[Grand22 4]

Спасибо всем за советы.

Еще вопрос: "Зерна в турке какой водой заливаете? Я - горячей"

Я тоже горячей.

Гурманы подскажите, правильно ли это?

[нахалёнка 1]

"Заливать можно холодной очищенной водой, но некоторые кофейные гурманы утверждают, что заливать молотый кофе в турке необходимо именно горячей водой (вскипячённой и немного остывшей). "

слышала что молотый холодной водой, а зерна горячей - надо попробовать по-разному и понять какой вкус предпочтительней

[Serg1256 71]

...

слышала что молотый холодной водой, а зерна горячей ...

Эээээ....это как это?... Чо, немолотые зерна заваривать? :blink:

[нахалёнка 1]

Эээээ....это как это?... Чо, немолотые зерна заваривать? :blink:

нее, я имела ввиду свежемолотые зерна - которые размолотили непосредственно перед приготовлением или уже купленный молотый

[нахалёнка 1]

http://blasercafe.su/ во куда меня зазвали - можем вместе как-нить "докатиться" до них

[мотогунька 48]

в питере есть музей кофе. блин- такое не пил нигде.стоит столькоже что и везде. только куснотыщщща шо пиндец.

[нахалёнка 1]

ну откуда-то оно туда попадает? надо разузнать) в Питере ни разу не была((((

[мотогунька 48]

ну откуда-то оно туда попадает? надо разузнать) в Питере ни разу не была((((

а чёрт его знает. самый ценный кофе как нистранно сделан через задницу и его кажись всего чёт в пределах нескольких кг в год. его забыл ,какой то зверёк жрёт а потом вы.ирает и это дерьмо потом промывают и получается кофе премиум класса. это единственное что сделано через зопу, но как нистранно вкусно :D буш в питере- угощу

Изменено 15 сентября 2011 пользователем мотогунька