Сваял коптильню, гриль, мангал. Четыре в одном.

[Ivann52 17]

Соли можно и больше, я пробую как рассол вызывает рвотный рефлекс-значит достаточно ))))

А копчение горячее.

[Санек 82]

пробую как рассол вызывает рвотный рефлекс-значит достаточно

     

[Petyara 136]

Послежу пока пост, актуальная тема))))) после пота будет чем по обжираться)))

[Юрий Победа 16]

Улыбнуло за кефаль...

Черноморская кефалька и рядом не стояла с пеленгасом, приезжайте, ловите и ешьте на здоровье! Она еще и самая чистая рибка (по нашему),бо без глистов.

[Ivanida 173]

 

.,бо без глистов.

В смысле - без лигулеза?

Да, мне тоже казалось, что пеленгас немного другая рыба, нежели кефаль.

.

 Всё-таки хочется узнать рецепт и как целиком засаливать (думаю этот рецепт будет актуален и для утки, курицы. Для свинины-говядины-баранины пойдёт?) 

Собственно, рецепт практически одинаков по засолке перед копчением. Лучше просаливать, конечно. Рыбу вообще не более 2-х часов. Ну, а окорочка или грудки птичьи - я их просто солью натирал/втирал вместе со специями. И сразу коптил. Вроде, нормально, вкусно.

А вот некоторым нравится вареное мясо, которое потом еще и конкретно прокопченное на горячем копчении, почти до сухости. Тоже прикольно.

Просто сало соленое подкоптить - тоже интересный вкус дает.

Изменено 13 марта 2016 пользователем Ivanida

[BrontoЗавр 6]

Санек +100

Конечно же ставрида!!!

Причем маленькую там ловят, а побольше откуда-то привозят.

Вот ведь из головы вылетело!

[kav-tomsk 9]

Соли можно и больше, я пробую как рассол вызывает рвотный рефлекс-значит достаточно ))))

 

Рассол для копчения рыбы:

вода разводится с крупной солью до тех пор, пока сырая очищенная картошка не будет на поверхности плавать (разводить рассол без картошки). 3 - 4 часа для сырой рыбы в рассоле и в коптильню.

Изменено 13 марта 2016 пользователем kav-tomsk

[explorer 33]

Улыбнуло за кефаль...

Черноморская кефалька и рядом не стояла с пеленгасом, приезжайте, ловите и ешьте на здоровье! Она еще и самая чистая рибка (по нашему),бо без глистов.

Ешо у вас есть рачки , говорят вкусные, но к ним так же микроскоп нужен.

[BrontoЗавр 6]

Ничем заполнять не надо. Краник открываешь и пусть выходит что выйдет. Газолин может остаться.

Потом кладёшь баллон на землю (именно на землю, песок, а не на асфальт, бетон и другие твёрдые покрытия), берёшь кувалду и отбиваешь кран. Он бронзовый и искр не будет.

Затем переворачиваешь и если там есть газолин он вытечет. Главное чтобы открытого огня рядом не было.

И всё. Можно с ним работать. Вырезаешь фортуной дверцу и начинаешь выпаливать. запах газа чем угодно. Дрова, бумага, опилки и т.п.

Скажу сразу, процесс отработан, вскрыт не один десяток баллонов.

Первые разы конечно очково было))).

 

Может, моей иронии не услышали.

Но я попытаюсь раскрыть глаза ТС.

Газовый баллон - хорошо утилизировать подобным образом.

Но, коптильню, тем более когда агрегатов три штуки одновременно сложно контролировать.

Газовый баллон, если мне не изменяет память 40 см в диаметре, и толщина стенки металла 3мм

Это значит можно, если судить по фото - коптить не более двух приличных лещей.

Ну ради чего???

Но ведь есть простые, дешевые коптильни на 4-6 лещей одновременно.

Из нержавейки, и весом ТРИ кг.

И не надо никакого багажника на крыше

Изменено 14 марта 2016 пользователем BrontoЗавр

[Pastuch 6]

 

Рассол для копчения рыбы:

вода разводится с крупной солью до тех пор, пока сырая очищенная картошка не будет на поверхности плавать (разводить рассол без картошки). 3 - 4 часа для сырой рыбы в рассоле и в коптильню.

Вот, блин, спасибо, хоть начали тонкостями приготовления делиться.

Ну, а окорочка или грудки птичьи - я их просто солью натирал/втирал вместе со специями. И сразу коптил.

Как говорят знатоки; лучше промыть.

Гусь горячего копчения.

И вот, за гуся спасибки.

Вот, кстати, хочу дружбану коптильню на день рождения подарить.....................может из готовых посоветуете, а то обратился к форумчанину, а они"с по заказам не работают.

[kav-tomsk 9]

Вот, блин, спасибо, хоть начали тонкостями приготовления делиться.

 

 

Лучше, чем рвотный рефлекс вызывать

[kreiser-75 16]

Расскажу про самую простую, компактную и надежную холодную коптилку. Проверено много раз, в походных условиях, до нее пробовали многое, рыли траншей, ниши в берегах, трубы по 10м закапывали, Но самое лучшее, оказалось самым простым.

На кольях или деревьях развешиваем брезентовый полог, колпаком и что бы вода скатывалась, на случай дождя.

Под ним развешиваем рыбу, входит обычно очень много. На земле разводим костерок из не смолевых и не сильно сухих дров. И поддерживаем огонь, верней дым, костер должен тлеть. До готовности рыбы, два дня обычно хватало. Под пологом температуры почти нет, рыба именно коптится холодным дымом.

Вот примерно как на картинке, только в место марли брезент.

[explorer 33]

 

Может, моей иронии не услышали.

Но я попытаюсь раскрыть глаза ТС.

Газовый баллон - хорошо утилизировать подобным образом.

Но, коптильню, тем более когда агрегатов три штуки одновременно сложно контролировать.

Газовый баллон, если мне не изменяет память 40 см в диаметре, и толщина стенки металла 3мм

Это значит можно, если судить по фото - коптить не более двух приличных лещей.

Ну ради чего???

Но ведь есть простые, дешевые коптильни на 4-6 лещей одновременно.

Из нержавейки, и весом ТРИ кг.

И не надо никакого багажника на крыше

 

У ТС свое,  намоленное так сказать, полностью за, как стационар при том не плохо работающий.

А в машину да, нержа , помобильней.

[Казак-берег 599]

 

Может, моей иронии не услышали.

Но я попытаюсь раскрыть глаза ТС.

Газовый баллон - хорошо утилизировать подобным образом.

Но, коптильню, тем более когда агрегатов три штуки одновременно сложно контролировать.

Газовый баллон, если мне не изменяет память 40 см в диаметре, и толщина стенки металла 3мм

Это значит можно, если судить по фото - коптить не более двух приличных лещей.

Ну ради чего???

Но ведь есть простые, дешевые коптильни на 4-6 лещей одновременно.

Из нержавейки, и весом ТРИ кг.

И не надо никакого багажника на крыше

 

Что сложно контролировать?

Лещей можно в один баллон 3 штуки и в другой столько же. Одновременно и горячее и холодное копчение. Мене с головой хватит!!!

Валяется у меня дешёвая и лёгкая в сарае, "скороварка"))). Коптильней эту "кастрюлю" могут назвать (как бы помягче написать) не очень сведущие в этом деле люди для самоуспокоения и самоудовлетворения.)))  Ничего хорошего в ней не увидел. Получается тушёная еда с дымом (сам до  приобретение сего девайса с полной уверенностью называл её коптильней).

Ещё кстати и шашлычок-барбекю нормально так получается. Ухи донской на выходные сварганили и картошечки поджарили. Ляпота!!!

Теперь насчёт багажника в курс тебя введу. Он предназначен не только для перевозки коптильни. Буквально вчера арматуру 6-метровую привёз на нём, лес вожу тоже. бочки 200-литровые возил, вообще много для чего он предназначен (люстры тоже  кстати на нём стоят). Так что подумай на досуге об установке сего девайса. А то у тебя как в том анекдоте где голова для кепки предназначается.)))

[Юрий Победа 16]

Ешо у вас есть рачки , говорят вкусные, но к ним так же микроскоп нужен.

Так мы их на ощупь как семечки,что на них смотреть...вот раки по три и по пять, без лупЫ видно.

 

По теме,походный рецепт:

Любую свежепойманную рыбу освобождаем от внутренностей и промываем,не чистим лузгу,натираем крупной солью внутри-снаружи(по желанию можно специй,но вкус рибки они иногда гадят...) и на шампур или в сетку на угли,в общем все как с шашлыком вертим-крутим.

По готовности, шкура с лузгой легко отделяется.На все про все 10-15 минут.

Особенно хорош окунь.

Рыба в собственном соку весчь!

[kreiser-75 16]

По теме,походный рецепт: Любую свежепойманную рыбу освобождаем от внутренностей и промываем,не чистим лузгу,натираем крупной солью внутри-снаружи(по желанию можно специй,но вкус рибки они иногда гадят...) и на шампур или в сетку на угли,в общем все как с шашлыком вертим-крутим. По готовности, шкура с лузгой легко отделяется.На все про все 10-15 минут. Особенно хорош окунь. Рыба в собственном соку весчь!

 

То же самое, только рыбу заворачиваем в лопух и ложим в угли костра. Крутить не надо

Изменено 17 марта 2016 пользователем kreiser-75

[JEEPpopotam 8]

Всегда копчу непотрошенную и не чищенную рыбу. Она так намного сочнее.

[Казак-берег 599]

Всегда копчу непотрошенную и не чищенную рыбу. Она так намного сочнее.

Ещё балычок бывает.

[JEEPpopotam 8]

Ещё балычок бывает.

так я о свежепойманой.

Карасики

Омуль

[BEGEMOT 4]

Берешь палтусину солишь сутки в тузлуке крутом. Затем 12 часов вымачиваешь, 3 раза воду меняешь. Чуть подвалишь!  Коптишь горячим копчением. А потом ложечкой-ложечкой!!!!!!!!!!!!