Как правильно засолить Лещей?

[Sasham]

Рыболовы!Как правильно засолить средних Лещей?Вес в среднем 1.5 ,два кило.

[mayer]

Соли не жалей, рыба , как и сало лишнего не возьмёт. Соль лучше крупную брать. Гнёт обязательно. Сколько дней солится 4-6 дней , столько часов вымачивается в воде. Сразу видно не на Волге родился.

Изменено 29 апреля 2016 пользователем mayer

[SasZJ]

Емкость в идеале - эмалированная, на худой конец пластиковая. Ни в коем случае не оцинковка. На дно сыплю соль, рыбу тоже пересыпаю солью. Можно в жабры ей еще соли подкидывать. Соли я кладу 1:5, 1:7 примерно. И под гнет. В качестве гнета можно использовать пятилитровую бутылку с водой. Пока рыба не закроется "соком", держать в холодке. Потом пофиг на температурный режим. Солю минимум три недели - иначе есть серьезный риск заразиться описторхозом (у нас во всяком случае). Через три недели ополоснуть и в ведре залить водой, чтобы закрыла. Через сутки на нитку. Ну а там уже по вкусу.

[Платов]

когда сущить будешь , нужно марлей закрыть , чтоб муха не села

[SasZJ]

После длительной просолки муха не садится, Миш. Если несколько дней солить, то да, есть проблема.

Добавлю еще, что рыбу всегда слегка пересушиваю, а потом на несколько дней в пакет и в нижний ящик холодильника. Для чего? А дело в том, что содержимое брюха сохнет медленнее, чем спинка, и в холодильнике оставшаяся влага перераспределяется. Люблю рыбьи ребра помусолить.

Ну чо, сходил на балкон, достал рыбы из засолки, залил водой. Завтра развешу

[Viatich]

Э-э-э

Ежели они (средние) по 2 кг. (а несредние - сколько тогда? ), то длина их будет под 50 см. - в какую такую посуду их запихать ничего не отрезая?

Есть шанс что неравномерно просолятся и плохо провялятся.

Я б на куски и на сковородку...

[Платов]

После длительной просолки муха не садится,

да , но они тогда забубенные как подошва сапога , а эт на любителя....

[DIEZEL]

Я таких со спины разрезаю, кишки и жабры выкидываю, солю круто, через 5-7 дней вешаю с распорками в тушке. Типо такого получается.

[Платов]

Типо такого получается

это же не лещь , леща так не солят ,  у него весь цимус в спине , если его половинить то жир усыхает

[urist63]

Таких крупных солить только в холоде, или погреб или холодильник, не успевают они просолится и будут с душком. Они еще сейчас и с икрой, посоленные в комнатной температуре однозначно протухнут, и солить не меньше недели.

[SasZJ]

да , но они тогда забубенные как подошва сапога , а эт на любителя....

Да никто еще не жаловался - улетают только в путь

Изменено 29 апреля 2016 пользователем SasZJ

[DIEZEL]

это же не лещь , леща так не солят ,  у него весь цимус в спине , если его половинить то жир усыхает

На картинке не лещь, а леща для вялки так солю всегда, для сушки,да не солят, но я сушеного леща и не ем, если для сушки, то вообще с кишкой надо солить.

[Sasham]

Э-э-э

Ежели они (средние) по 2 кг. (а несредние - сколько тогда? ), то длина их будет под 50 см. - в какую такую посуду их запихать ничего не отрезая?

Есть шанс что неравномерно просолятся и плохо провялятся.

Я б на куски и на сковородку...

На сковороду пустил крупных.В зтом году вообще лещь как не когда крупный шел.Не в один садок не влазит.В мешок ложили.А один попался вообще Диназавар.Топором на куски рубил.Но что интересно жареный вкусный.Особенно мясо на ребрах.

[Андрей 1]

Солю с кишками, делаю инъекцию шприцов в пузо супер соляным раствором.

[Андрей 1]

Да никто еще не жаловался - улетают только в путь

Вы уже и тут отношения выясняете)))

Кухня целый день пустая!!!

[Платов]

Кухня целый день пустая!!!

да ну ее в жопу эту кухню с Хохландом ,  тут про вкусняшки разговор ,  лещь еще под томатным маринадом хорош , и к пиву супер

[SasZJ]

да ну ее в жопу эту кухню с Хохландом ,  тут про вкусняшки разговор ,  лещь еще под томатным маринадом хорош , и к пиву супер

Тут без нервов, на расслабоне

На сковороду пустил крупных.В зтом году вообще лещь как не когда крупный шел.Не в один садок не влазит.В мешок ложили.А один попался вообще Диназавар.Топором на куски рубил.Но что интересно жареный вкусный.Особенно мясо на ребрах.

А в рукаве он какой, если закилошный... Соль, перчик, лаврушка и ничо больше не надо

[Dminriy2016]

Был бы Лещ, а засолить не проблема

[КруZer]

когда сущить будешь , нужно марлей закрыть , чтоб муха не села

Ящик иметь проще, в качестве боковых стенок использовать москитные рамки с окон, внутри ящика натянутые нити для подвеса.

[crush]

блин, прочел "как засолить Клещей", чуть мозг не сломал, пытаясь понять, зачем...