Народные рецепты.Давайте делиться!

[Мурзиковод]

Холодец по-казачьи.Готовый холодец положить в глубокую тарелку, налить рассол от соленых помидоров(можно и одну помидорину добавить ,но без кожици) и добавить тертого хрена.Все размешать тщательно.Есть ложкой.Помидоры и хрен лучше домашние...С запотевшей бутылочкой особенно вкусно.

[АлСан]

Позавчера привезли мяска, полтуши молодой свинки. Вырезал лопатку, сделал надсечки вставил дольки чеснока (головка), подсолил не жадничая, смешал готовые приправы в чашке (всякие что нашёл в шкапчике), натёр этой смесь, попросту обвалял, положил в кастрюлю, залил 0,5 литра ПОЛУсухим красным вином, закрыл крышкой и выставил в холодильник на нижнюю полку. Вчера (через сутки) налил 100 гр в чудо-печь на дно простого масла, засунул лопатку и включил. Через час открыл и перевернул, ещё через минут 20 выключил. Вечером семьёй немного съели, было бесподобно вкусно, сегодня утром ещё вкусней! Кости доели домашние животины кот и пёс.

[Бригантина]

Утку в ляписинах кто умеет? дайте рецептик.

[maxmip]

Всем привет А с фотками слабо А то как то не верится

Креветки по африкански на соли с перцем в нагретой духовочке до 250 Сам делал и в Африке и в Москве тож продаются И море море хорошего холодного пива типа бутылочного Карлсберг ну или по вкусу

[maxmip]

А вот и раки вареные Варим с парой головок чеснока Укропом и зеленью Рецепт Ахтубинский мы с женой каждый год так делаем

[maxmip]

А ежели барашька запэчь то ножку канэшна нашпигуим курдючным салом в Макскве прадаетца и чесноком а затем наколем ее перенасыщенным раствором соли в мышцу и сутки дадим в холодильнике побалдеть Потом в духовку прикрыв фольгой часа на полтора два при двустах градусах ежели при проколе сок бежит прозрачный кстати колоть заточкой или подобным дабы сберечь мясной нектар Тогда открыть фольгу добавив жара до запекания душистой корочки Преждевременно с ума не сходить Затем нарезав тонкими пластиками груши яблоки пополам кюлубныкю кивю винаграт и т д возложить царскую ножку на блюдо и подать наконец обезумевшим от аромата гостям Примерно так

[maxmip]

А касательно русских они же сибирские пельмени Мы с женой для души делаем так

[maxmip]

А манты мы делаем примерно так

[maxmip]

А когда выпендриваемся эт редко то делаем так Мидии в чесночном соусе

[maxmip]

Думал на этом закончить но не тут то было Мы же еще и водку настойку свою делаем на своих растущих огурцах Господа выхлоп нулевой выдыхаешь свежий огурчик Семейное НОУ ХАУ За бесплатным рецептом в личку Обязательны первые совместные дегустации с мастером то бишь мной Фамилия на этикетке автора Огурец на дне реальный домашне дикорастущий

[gekkfinn]

To: maxmip

ССсупер! Зачот! Вот это красота!

И Ножка и пильмешки..а й ай..мдя..

[Troglodit]

To: maxmip

Максим, блин, ну нельзя же так с утра то жестоко..... Подавился блин слюнями Еле откачали.

Вопросы по теме:

В ножку колоть солью - зачем, сколько, в одно место или всю обколоть???

По креветкам можно по подробнее???

По настойке - прошу рецепт

А вообще конечнов Вы с женой кудесники

МОЛОДЦЫ

[maxmip]

Привет!Отвечаю по порядку .Креветки продаются в Москве -Вьетнам или Бангладеш .Они -СЫРЫЕ ,зеленые, а не вареномороженые, в том и кайф! Размер предпочтительнее 15-10(размер имеет значение Просто они сочные и их на 1 кг много). Греем духовку до 200- 250С, на противень высыпаем килограмм крупной соли, покрываем ее черным молотым перцем- количество на любителя. Креветки размораживаем при комнатной Т, затем необходимо просушить их салфеткой и можно выкладывать на противень стройными рядами.В миниплошку наливаем дэцал маслица, конечно оливкового, нежно смазываем креветки масляной кисточкой и....в путь. Смотрим внимательно! После покраснения переворачиваем, снова оливковые ванны, ждем покраснения, держим три-пять минут, а затем-на стол! Выжимаем по пол-лимона на креветок, пусть на противне так и лежат! Отламываем бо-, или ба-шку и высасываем сочный сок.... Все дальше не могу , щас сам захлебнусь!

[maxmip]

По бараньей ноге: Ножку обколоть по кругу. Солевая блокада сделает мясо просоленным до кости, но не пересоленным. Кстати, жена делает уколы гусям, уткам,диким и домашним, курицам и пр., только вместо соли - соевый соус! Мясо становится нежным, сочным и ...соленым.

[Troglodit]

Максим

СПАСИБО

[maxmip]

Скоро масленница! Моя традиционно печет блины...

Хочется поделиться с форумчанами рецептами!

Два рецепта по рыбе для сибиряков и не только. Меня научили на охотах-рыбалках в Якутии.

1. Салат Индигирка.

Берем несколько сортов рыбы, чем больше, тем вкуснее. Есть момент разморозки при комнатной Т, когда рыба становится восковой- и не каменная и не размороженная, а именно восковая. Режем все кубиками 2х2 см , лук полукольцами, солим, перчим и поливаем подсолнечным маслицем(я люблю кубанское нерафинированное, душистое), смешиваем и быстро, пока не растаяло, наливаем запотевшую!

Индигирка на фото справа. Хорошая рыба есть не только на Северах, хотя у нас с эти м посложнее... На фото стейк форели, семга, морской язык,чир.

2. Сорокаминутка.

Берем рыбу(для москвичей форель, например), для Сибири-Северов сиг, муксун, чир, нельма и т.д., они сами лучше знают. Обильно солим крупной солью и под пресс на 40 мин. Затем промываем под холодной водой, промокаем насухо бумажным полотенцем, режем лук лук кубиками и перчика и маслица. И опять скорей запотевшую!

[Bolomut]

Даже говорить не получается

Скажу токо

[TOYOMAN]

Совет любителям морепродуктов: лобстеров есть надо макая в растопленное сливочное масло - суховаты они. Даже поговорка существует: лобстеров без масла только собаки едят.

[attachmentid=27216]

[fray]

ох эта Кулинария.ради этого даже Розмарин пришлось свежий посадить.

Являюсь большим поклоннико Джейми Оливера. есть куча рецептов и Видео.

[прадовод]

поесть раков... это малая часть от 6 мешков...