Говяжий стейк

[Maxim511 148]

Андрей, если что-то делаешь надо делать это хорошо. говяжий стейк не является частью каждодневной диеты среднего человека. поэтому как бы поедание и/или приготовление стейка само по себе подразумевает некаждодневность. И в этом случае хочется есть правильно. есть чтобы жить можно на батоне хлеба, литре молока, пачке майонеза в день, как это делают таджики на стройках. и что? Это тебя вдохновляет?

так так! вы отвлекаетесь от темы сударь! продолжайте про стейк, оч интересно!

[timurrus 2]

А я не очень люблю говядину, только если в виде хорошо отваренного мяса или бастурмы, ну бефстроганов на крайняк с подливой, хорошо протушенный. Жарить на сковородке много раз пробовал, не мое. Не люблю запах говядины и на вкус она жесткая, без должной термообработки. Хотя рецептов массу перепробовал. Вот свининку или баранинку, что на костерке, что в духовочке, что на сковородочке, другое дело. Правда, с баранинкой главное не напороться, а то мало того, что вонючее бывает, так еще и хрен прожуешь.

ЗЫ: Много народа опрашивал про стейки из говядины, на мой взгляд, в раше они не популярны, так как в пендостане. У меня никто из знакомых стейки из говядины не делает, именно по причине, о которой я писал. Спрашивал так же несколько человек, живущих в сша, так они про свинину отзывались примерно как мусульмане, мясо грязного вонючего животного и есть его противно. А еще выяснилось, что многие не едят капусту, хлеб и прочее, типа от него газы а пернуть у них считается самым страшным грехом, зато фасоль жрать не напрягаются )))))))))))

[UNKnowN 1]

Если правильно подготовить и пожарить, то даже среднестатистическая супермаркетная говядина будет мягкой и сочной.

Вот про вкус - это уже как повезет =)

[КукуруДза 29]

да. если ее час тушить в гуляше. спор бессмысленен. 1) вы никогда не поджарите кусок мяса из магазина также как австралийское мясо специально для стейка. 2) есть российское мясо из магазина в виде стейка слабой прожарки может только самоубийца. Может быть я слишком категоричен но - это данность. Мясо из супермаркетов типа чего? пятерочка? Это трижды размороженая убоина. Магазины типа "мясо"? может быть разморожено 1 раз или охлажденка. качество проверяется. для гуляша самое то. жарить и есть куском я бы не стал. Метро, Азбука Вкуса, Глобус - можно есть слабой прожарки. Кавказский рынок? Можно есть все. говядину прожаритьвать насквозь. баранину можно в легкую.

[скалолаз 0]

для сравнения - зайдите в тот же Goodman и сравните стейк там с тем, что вы получите из "магазинной говядины"...

хотя и магазинные можно вполне неплохо пожарить, но даже в голову не приходит оставить его хотя бы в стадии medium (про medium-rare и rare вообще молчу)..

[Андрей 1 34]

Ребята какие стейки? Катлеты, катлеты и еще раз Катлеты!!! Это по нашему!

[КукуруДза 29]

тока фарш сам крути...

[Андрей 1 34]

И только с парного мяса...

[SanyPrado 5]

а вот люля кебабы очень неплохи в SPAR.

[beerov 25]

тока фарш сам крути...

И только с парного мяса...

А если не ленивый и фарш не мясорубкой, а ножичком. Вообще зачОт!

Парное вовсе не обязательно и говорят даже вредно.

[Андрей 1 34]

А если не ленивый и фарш не мясорубкой, а ножичком. Вообще зачОт!

Парное вовсе не обязательно и говорят даже вредно.

Игорек , на манты без разговору только ножичком ,ну а катлеты на мясорубке и мясо и лучок. Мясорубка полностью нержавейка , мясо не окисляется всегда розовое. Про катлеты ляпнул шуткой , намекнул про строительство катлет))) джиперской братии.

[-ЮР- 1]

Как бы уже и не важно какими кормами кормили.

Антибиотики, используемые для ускорения роста или лечения заболеваний у скота, остаются в мясе.

Антибиотики добавляются практически во все молочные продукты, в фарш, колбасу и сосики, чтобы дольше хранились. Мясо птицы это отдельная тема: цыпленок живет 45 дней, прежде чем его забьют на мясо. Антибиотики позволяют птице протянуть эти полтора месяца в холодном помещении.

Антибиотики, попадающие в организм человека с пищевыми продуктами, угнетают его микрофлору. Снижается иммунитет, возрастает восприимчивость к различным инфекциям

Тетрациклин – самый дешевый и один из самых опасных антибиотиков.

Тетрациклины — токсичные антибиотики. Концентрируясь (в«виде комплексов с кальцием) в костях, зубах, зачатках зубов, они нарушают их развитие. Тетрациклины нарушают функцию печени, уменьшая синтез белков (в том числе альбуминов, акарбоксипротромбина, проконвертина), метаболизм билирубина и азотистых шлаков. Они нарушают синтез белков и в других тканях, что может приводить к снижению массы тела, уменьшению резистентности к инфекциям, отрицательному азотистому балансу. Тетрациклины могут повысить продукцию цереброспинальной жидкости, вызывая явления менингизма , повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам.’ Тетрациклины накапливаются в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, нарушая в ней процессы активного транспорта, а также деление клеток, что приводит к диспепсическим расстройствам, изъязвлению слизистых оболочек. Продукты распада тетрациклинов, содержащиеся в препаратах с прошедшим сроком годности, повреждают канальцы полек. Миноциклин вызывает нарушение функции вестибулярного аппарата. Нельзя назначать тетрациклины беременным, так как они могут вызывать диссеминированное внутрисосудистое свертывание крови, нарушить функцию почек, а также оказать тератогенное действие на плод. Тетрациклины вызывают дисбиоценоз в кишечнике.

[КукуруДза 29]

Кроме того, не забываем что антибиотики также подавляют микрофлору и имунитет у животных. Поэтому в провинции весьма широко представлена картина когда выращивается молодняк коров, они все больные, на антибиотиках, у них язвы и пролежни на шкуре, все стадо посыпается дустом для предотвращения распространения заболеваний, потому что понятно что скоро все это под нож.я лично реально боюсь дешевого мяса, частично поэтому от мяса я отказался.

по степени вредности на первом месте курятина, на втором - говядина, на третьем свинина. Баранина на сегодня из самых наименее вредных видов мяса. Австралийская говядина и баранина - периодически весьма жестко мониторится российскими карантинными службами, именно поэтому я бы рекомендовал есть ее.

[garrigan 2]

Что бы немного уменьшить вред от антибиотиков и хлора, которой обрабатывают птицу (и мясо) - обязательно её вымачивать, особо птицу - не менее 6 часов, с периодической сменой воды...

[КукуруДза 29]

во зашибись))))

[timurrus 2]

...а еще есть такая штука, типа колбаса и сосиски, их даже вегетарианцам есть можно, потому как мяса они не содержат! Вот так начитаешься на ночь подобного и думаешь, нахера вообще жить, когда отрава со всех сторон...

[garrigan 2]

Как в том анекдоте про червяков : "...это твоя Родина, сынок!"

[Андрей_91 12]

Постоянно беру рибай австралийский или готовый( порезанный) Гудман,а так же ребра ягненка Австралия, конечно дороговато, но альтернативы нет. Наша баранина хоть и дешевле но пока разделаешь- половину в отход, после жарки редко получается сочная и мягкая ( с Австралией всегда сочно и вкусно) . Пробовал Липецкое мраморное тоже самое, поэтому Ни какой экономии с нашим не получается. Дочка наше мясо ест с неохоткой, австралию постоянно просит добавки. Мое мнение если хочешь вкусный стейк то только австралия.

[Карбофоs 7]

Я слышал что для правильной прожарки необходимо термометром мерить температуру внутри мяса, это так? Сам предпочитаю medium или medium rare

[timurrus 2]

Офигеть, а где вы Австралийское мясо покупаете, да по цене нашего? Я тоже бы попробовал. Хотя, вспоминая географию, врятли там все так просто и красиво, кораблем оттуда месяц плыть, да еще таможня, то да се, пока оно от бойни до потребителя дойдет, времени уйдет много, а самолетом мясо у нас пока только президенту доставляют. А как известно, чудес не бывает, чтобы за 2 месяца с ним ничего не случилось, его хотя бы заморозить надо Мясо - оно и в Африке мясо, а вот когда из Австралии вместо говядины кенгурятину или буйволятину гонят, а народ это с чавканьем уплетает да нахваливает, мне напоминает понты с ювелиркой, когда на бижутерию говоришь оригинал, а на оригинал что подделка А лохи ведутся )))) Я мясо на рынке покупаю, как заморозку, так и парное, а чтобы в обрезки не уходило много, надо при выборе смотреть, что берешь, и по телеку кучу раз говорили, как отличить накачанное мясо от "нормального", и прочие штучки. У меня баранина только 1 раз получилась жесткая, когда заморозку покупал "не глядя", наверное тому барану лет как и мне было. Бастурму делал из "нашего" мяса, вкуснотища получилась, шашлыки тоже из "нашей" свининки или баранинки, в первый раз из этой темы узнал, что наше мясо "не такое". Да и приготовление мяса тоже не есть "положил и пожарил", там волшебство рук, огня и приправ требуется, тогда и вкусно будет, и мягко и добавки попросят

Изменено 9 ноября 2012 пользователем timurrus