Не надо сразу после большой нагрузки,например такой как подъем в гору, глушить двигатель.
Окрестности камер сгорания после большой нагрузки сильно нагреты, датчик этого конечно же не показывает. Но циркулирующая охлаждающая жидкость это тепло отводит, беспокоиться не надо.
То, что вы заглушили двигатель, вы остановили циркуляцию жидкости, она сразу же стала сильно нагреваться от деталей, вплоть до закипания... Отсюда появляется шипение - именно, что антифриз закипел...
Не надо глушить машину сразу после подъёма, если хотите, чтоб она долго работала....