Народные рецепты.Давайте делиться!

[прадовод 9]

картошечка

[прадовод 9]

яишенка с помидорчиками

[Diesel-OK 18]

Сковородочка на весь подъезд! Заходите гости дорогие!!!

Браво!

[Андрей 1 34]

Поделюсь личным рецептом шашлыка по Швабски из жирной баранины:3 кг короткого ребра. приправа для шашлыка. соль. 250 грамм коньяка. и 1 киви. кусочки мяса должны быть не большие(большии использую на свинине) посыпаем приправой(кориандр красный перец зира тмин лавровый лист) добавляем соль по вкусу тщательно перемешиваем заливаем коньяк и опять тщательно перемешиваем.Оставляем на 6-12 часов.По прошествию длительного времени получаем запах как у сырокопченой колбаски .Перед тем как зажаривать мясо на мангале ахтунг! за 40 минут не больше выжимаем вкусный спелый киви в маринад(ждем минут 40).Затем по прошествии оного времени берем мяско на тех местах где есть жир аккуратно обсыпаем его МУКОЙ (только жир для того чтобы он не выгорал и не вытапливался).Нанизываем мясо на шампур и кладем на на раскаленный мангал.Жарим аккуратно переворачивая чтобы не дай ... необгарело.Можно солить и на мангале но мне нравится именно сразу в маринад!Как только мяско готово подается к столу с обилием зелени и овощей.Обычно пока мангал разогревается я жарю перец помидоры и баклажаны а уж затем в конкретно разкачегаренный мангал мясо.Пока мясо жарится боковым взглядом вижу как злодеи съедают овощи.Кому понравится этот рецепт могу рассказать рецепт шашлыка из говяжьего языка

[beerov 25]

To: <b>Андрей 1</b>

А ты овощи не давай жрать заранее. <!--emo&:D--><img src='http://new.land-cruiser.ru/public/style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><!--endemo-->

С овощами мучу так, пока костёр горит, на пламени (обязательно на пламени) жарю баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук репчатый.

Пока не станут мягкими, овощи при этом имеют страшный обугленный вид. Из пламени их сразу в холодную воду и потом почистить от углей. Этим то как раз и занимаются жруны, есть ни кто не будет ибо страшные.

Затем крошим в кастрюльку эти овощи, туда же мелко-мелко укроп, петрушку, кинзу, базилик и чеснок. Травы и чесноку не жалеть.

Ну и затем очень жгучий перчик. По вкусу, если для своих, то они острое не едят, кладу поменьше, для друзей побольше.

В общем всё это солим, кастрюлю закрываем и с собой к мангалу. Пока жарим шашлык кастрюля под ногами, отпинываем голодных покушающихся на овощи.

Пока жарим в кастрюльке всё доходит, даёт много сока и приготавливается. Можно на край мангала поставить и подогреть. Получается эдакий соус к шашлыку.

Подавать вместе с мясом!

Правда одна странность, соус обычно сжирают раньше мяса и обычно (если мясо не сам жарю) нахваливают соусника больше чем шашлычника. <!--emo&:D--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><!--endemo-->

з.ы. Ещё добавлю, идёт хорошо не только к шашлыку, к любому мясу, плову и т.д. Просто с лавашом или в лаваше тоже зачёт.

Это и есть ДИКИЙ аджапсандал, про который писал выше.

Изменено 17 июня 2011 пользователем beerov

[Андрей 1 34]

Игорь,а из зелени траву джюсай не употребляешь?Очень рекомендую .Без нее не могу первая зелень, вкус обалденный,Весь сезон нежная зелень.Лагман без джюсая не лагман,конечно он и без зел.редьки не лагман , но с редькой проще всегда в погребе .Дунгане его называют Чай-Сай или такое произношение.P.S.только перед свиданием не рекомендую,такая вонь изо рта

Изменено 14 июня 2011 пользователем Андрей 1

[beerov 25]

Как не употреблять, употребляем, одно "но" у нас не часто её найдёшь.

[Diesel-OK 18]

Лук ветви́стый, Джуса́й (лат. Állium ramósum), или Лук души́стый (лат. Allium odórum) — многолетнее травянистое растение семейства Луковые (Alliaceae), обладающее всеми свойствами лука и чеснока. В пищу употребляются листья, имеющие неповторимый луково-чесночный вкус. Все части растения съедобны. Листья в сыром и солёном виде кладут в салаты, добавляют к мясу, рыбе, любому гарниру, используют при приготовлении горячих блюд, пирогов и прочего. Стрелки цветков маринуют, как черемшу[3].

У нас в Зауралье.... его нет... :unsure:

[Андрей 1 34]

У нас в Зауралье.... его нет... :unsure:

у меня в Магнитогорске есть будешь в наших краях накопаем

[Ирина Марусьевна 13]

«Здравствуйте, уважаемая редакция. Вчера проснулся от голода. Сожрал луковицу. Стало легче, но ненамного. Сожрал масло. Подумал: почему не сожрал лук и масло вместе».Жан, 31 год.

«Здравствуй, любимая редакция. Мой муж вчера ночью сожрал весь лук и масло. А я ему, дебилу, сегодня хотела сварить луковый суп». Жаннет, 30 лет.

«Уважаемая редакция! Не напишете в рубрике «Едим от пуза» рецепт какого-нибудь бюджетного супа? А то сраные котята уже приелись». Группа французских крестьян.

Из почты газеты «За передовую Францию»

Как понимаете, я о луковом супе.

Почему здесь? А все просто — его и на природе легко можно приготовить, и на одинокой мужской кухне процесс не займет труда и времени.

Да и неплох он наутро, когда вдруг вспоминается, что надо встретить дрожайшую половину и выглядеть необходимо пристойно. (да, я знаю, что ничего лучше хаша для этого дела нет, но поверьте, луковый тоже очень способствует. Впрочем, как и любой другой.))

Но, я отвлеклась.

Итак, луковый суп, бюджетная похлебка. Если погуглить, то глаза разбегутся от разнообразия луковых похлебок: и с крутонами, и с дифлопэ, и с вывертами кулинарными. Но это все не то. Мы будем готовить классический луковый суп французских крестьян, задыхающихся от агрессии империалистических акул.

В общем, первая часть марлезонского балета!

Нам потребуются: 6 крупных луковиц, 6 ложек муки, бульон, вино белое, оливковое масло, сливочное масло, ,белый хлеб, сыр. Наверное, сейчас кто-то скажет: ну вооот, белое вино, бульон… ни фига не бюджетное блюдо. Поясняю со всей суровостью: вино нам потребуется самое паршивое. То есть, если в ваших пампасах вы привыкли к чилийскому «Императору», срочно найдите дешевый ларек и умолите продавца выдать вам самое дешевое молдавское или итальянское белое вино, которое пить просто так вы не будете даже под угрозой расстрела. Пить эту бурду и впрямь нельзя, а вот добавить в суп – самое то. Хорошее вино не будет чувствоваться в похлебке, а вот мерзкое вино внесет в суп необходимую кислинку и неповторимый аромат немытых французских крестьян, что придаст супу необходимую пикантность. Что касается бульона, то тут все просто: нам потребуется всего- навсего 1 бульонный кубик со вкусом умершей от старости коровы. (гурманы могут сколько угодно морщить аристократические носы, намекая на куриный бульон. Напоминаю: суп бюджетный. Для французских крестьян). Кубик растворяем в 1.2 литре воды, и пока вода становится бульоном, беремся за лук.

Его мы крупно режем кубиками. Хорошенько проплакавшись, кидаем в толстостенную чугунную сковородку, льем туда оливковое масло и сверху бухаем пачку сливочного масла. Лук должен не просто обжариться, а протомиться в ожидании встречи с бульоном, покрыться золотистой корочкой и стать мягким как грудь французской крестьянки.

Бульон уже успел стать бульоном. И в этот момент мы резким движением (можно и плавно) вливаем туда 150-200 грамм белого вина.

Быстро отскакиваем, потому что едкий пар стремится сбить нас с ног. Газ под кастрюлей с бульоном выключаем, закрываем кастрюлю крышкой, и, послав бульону воздушный поцелуй, возвращаемся к луку.

Наш лук уже зазолотился как осень Левитана, изнежился в смеси масел и готов к встрече с мукой.

И мука, как порядочная французская крестьянка на сеновале, не заставит себя долго ждать. Смешавшись в луком, мука быстро впитывает в себя масло, поэтому бросать эту парочку без присмотра нельзя. Непрерывно помешивая, дожидаемся, пока лук приобретет нежно-коричневый оттенок… Я, к слову, устала ждать. Вопреки всем законам физики, лук не хотел гореть и приобретать чудный оттенок. Поэтому, памятуя правило кипящего чайника, я рекомендую вам в этот момент позвонить кому-нибудь по телефону, уйти в туалет или просто отвернуться за салфетками. Лук тут же начнет гореть! Но мы героически спасаем его, кидая в бульон. Суп доводим до кипения и, закрыв крышкой, оставляем томиться в ожидании гренок.

Вторая часть марлезонского балета!

Берем белый хлеб (интересно, у французских крестьян были тостоподжариватели?). Поджариваем его до состояния тоста. Можно это сделать на сковородке, в микроволновке, в тостере, но лучше в духовке. Половину съедаем, потому, что глядя на все это, кушать хочется до безобразия. Берем сыр. Упаси вас Боже взять пармезан. Берем сыр, который можно нарезать на ломтики. Я взяла Эддам. Подойдет также «Пошехонский», «Гауда», «Костромской». Кладем на гренок ломтик сыра (можно сверху накрыть вторым тостом). Это сооружение укладываем в миску и, залив это супом, ставим на пару минут опять в духовку, дабы сыр, растопившись не дал тосту разойтись в разные стороны.

Быстро, как французские крестьяне в период жатвы, едим.

[прадовод 9]

для вкусной еды нужна хорошая посуда!

http://bigbuzzy.ru/catalog/fraibest2/

поучаствуем?

на

http://hochuposudu.ru/catalog?page=shop ... turer_id=2

[beerov 25]

To: @прадовод,

Вова! Вход только через соц.сети! Пошли они на йух, с такой постановкой вопроса.

[прадовод 9]

почему через сети? а просто в магазинах?

я просто зарегился на BigBuzzy, и хочу купон на покупку соскидкой(точнее два ).

желающие - присоединяйтесь!

чо? никому не интересно?

посуда с керамическим покрытием! в том числе есть для индукционных плит!

сам, к сожалению, узнал про неё после завершения акции - а хочется соскидкой!!!

Литая экологически чистая посуда нового поколения с керамическим покрытием ECOLON внутри и снаружи. Потрясающие антипригарные свойства и высокая устойчивость к царапинам и механическим воздействиям.

Приготовление пищи с минимальным количеством масла и легкость мытья.

Не содержит свинца и кадмия, и не выделяет вредных веществ.

Эргономичные силиконовые ручки SOFT-TOUCH. Отличные термические свойства.

Яркие, сочные цвета и сильные позитивные эмоции теперь могут быть на каждой российской кухне.

[Андрей 1 34]

To: @прадовод,

Вова! Вход только через соц.сети! Пошли они на йух, с такой постановкой вопроса.

Тоже хотел посмотреть....но :(

[прадовод 9]

у меня почему-то всё работает...

http://www.frybest.ru/

вот сайт этой посуды Frybest (Фрайбест)

[beerov 25]

Теперь пошло, только ну их с их покрытием. Первые антипригары шли, все радовались, а потом оказывается при долгом использовании всяка хрень из них выделялась. Есть старый и добрый чугун, по мне так он рулит.

[Андрей 1 34]

Теперь пошло, только ну их с их покрытием. Первые антипригары шли, все радовались, а потом оказывается при долгом использовании всяка хрень из них выделялась. Есть старый и добрый чугун, по мне так он рулит.

По мне так тоже только чугуний и какой-то типа люминий в общем светлый какой-то метал(может титан?).Цептер за 9 рублей валяется без дела.

[Loga 26]

Фисинджан-плов по-шахски. http://www.koolinar.ru/recipe/view/95681

Жена моя готовит:

"Этому блюду меня научили мой свекор.Он перс по национальности.Жил в Тегеране.Он всегда говорил:"Такой плов у нас называют шахским".

Пропустить через мясорубку орехи и высыпать в чугунную посуду-казан. У меня ВОК.

Залить эту смесь 3 стаканами горячей воды, посолить , периодически помешивать.Поставить казан на плиту на маленький огонь на 2-3 часа.За это время из орехов выделиться масло.

Лук порезать полукольцами,курицу на мелкие части и все добавить в ореховую смесь.

Добавить наршараб.

Всю эту смесь, помешивая, тушить на медленном огне часа 2.

Рис ( у меня был БАСМАТИ) отварить отдельно.

Приятного аппетита!!!"

Курица ( у меня были- 1 кг.

Грецкие орехи - 0,5 кг.

Лук репчатый- 0,5 кг.

Наршараб - 200 мл.

Рис -0,5 кг.

Соль по вкус

[прадовод 9]

По мне так тоже только чугуний и какой-то типа люминий в общем светлый какой-то метал(может титан?).Цептер за 9 рублей валяется без дела.

мне надо для индукции.

керамическое покрытие рулит!

[beerov 25]

Вов, когда-то пошла мода на противозачаточные за бугром, все в радости, дамы ели все довольны, через поколение стало ясно, на детей имели влияние и не очень хорошее.

Потом рулил тефлон, позже оказалось что там есть какая-то кислота и при нагреве выделяются канцерогены и на организмах это не хорошо, выяснилось через много лет.

Ну его, эти покрытия и технологии, выяснится через десяток лет, что индукционная печь из них какую-то гадость заставляет выделяться.

А то что быстро закипает? Так меня это не волнует. Спросишь почему, а потому что память хорошая и возраст таки идёт. Помню вскипятить чайник в юности, казалось вечность проходит, а сейчас большая кастрюля с мясом закипает ну очень-очень быстро.

А по посуде? Чугунок СНГ, в форме горшочка, как в сказках русских. Попробуй в обычной духовке щи в нём приготовить. При чём всё закладываются сразу, мясо, овощи, приправы, вода. Потом в духовку и на 120-ти градусах пару часиков, такой смак получается и ни какого цептера не нужно.