Народные рецепты.Давайте делиться!

[Diesel-OK 18]

Киши (или горячие пироги)

Чтобы не возиться, покупаете готовое тесто  смазываете зерновой горчицей (факультативно), посыпаете тонкими кольцами лука (можно их чуть предварительно вымочить в уксусе, но не обязательно), кусками нарезанного шпика (натурального или копченого). Взбиваете миксером 3 яйца с 200 мл молока и 200 мл сливок, солью, перцем и мускатным орехом, заливаете, сверху тертый сыр и в духовку 180°C на 45 мин. Это типичный лоррэнский рецепт, но можно туда хренакнуть, скажем, отбланшированные кольца цуккини или чуть предварительно потушенный в масле порей.

Или другой вариант (еще более французский!). На дно теста выкладываете нарезанный ломтиками камамбер. 3 яйца взбиваете с 200 мл сливок, добавляет пачку крессона (если у вас  его нет, то  можно заменить руколой) – примерно 150-200 гр, соль, перец и карри (обязательно, именно в этом весь смак), заливаете этой смесью камамбер и в духовку 210°C на 30 мин.

как то так.... 

1381887[/snapback]

С тестом то что делать непонятно ????

Что прямо кусок теста смазывать или посыпать???

Или внутрь или поверх????

На дно теста??? это тоже не понятно...

Благодарен буду за разъяснение.

[Diesel-OK 18]

Все рецепты придумываю сам!

И пробую с другами!

Дикая утка запеченная в фольге.

Утку добываем, щиплем, палим, потрошим, моем.

Смазываем молотым лимоном с чесноком!

Солим.

Перчим черным перцем.

Начиняем ее и зашиваем.

Начинка Квашеная капуста отжатая с отварной перловой крупой , репчатым луком и корнем имбиря тертым.

Заворачиваем в фольгу.

Запекаем минут 70-80.

Подавать с красным вином!

И овощной нарезкой.

Изменено 5 мая 2011 пользователем Барахлюш

[Diesel-OK 18]

Куриные грудки с рисом. (запеканка)

Отвариваем рис .

Смешиваем с обжаренными луком (репкой) и морковью.

солим.

Готовим заливку для запеканки.

Мелко рубим корень имбиря (можно маринованный)

Мелко рубим один мандарин (без кожуры)

3 зубчика чеснока мельчим

50-100 грамм майонеза.

Две третьи стакана кефира.

5 яиц.

Черный перец молотый.

Все смешиваем и взбиваем.

Куриные грудки очищаем от кожи и от костей.

Нарезаем кусочками толщиной до1 см и размером 50х50 (примерно со спичечный коробот только тоньше)

(Из косточек и обрези сварим куриный супчик)

Мясо посушим не дуршлаге или на салфеткой.

Нагреваем сковороду с маслом и очень быстро обжариваем грудки с обеих сторон на масле до золотой корочки.

(Сковородка и масло должны быть хорошо разогреты)

Приготовление

Духовку на 200 градусов.

Форму для выпечки смазываем маслом.

В форму выкладываем рис 3-4 см толщиной.

Затем ровно распределяем по поверхности риса кусочки обжаренной куриной грудки.

Поливаем остатками масла от обжарки.

Сверху заливаем взбитой заливкой.

даем постоять для пропитки минут 5

и на 30 минут в разогретую духовку.

Подавать с овощной свежей нарезкой и Полусухим белым вином.

Малчыкам хороший Херес или Мадера!

Так я отпраздновал вчерась приобретение супер матраса (епть за 30 тыр и дивана дочке за 40 тыр).

Жена в салоне мебели работает (все со скидкой еще взяла!)

Изменено 9 мая 2011 пользователем Барахлюш

[Diesel-OK 18]

Вот сегодня салатик забацал новый для себя.

Витаминный!

Морковь +яблоко+огурец свежие на терке трутся.

Мелко порубленный чеснок + жаренный арахис добавляются.

Заправляется кунжутным или горчичным маслом (или любым растительным).

Яблочным уксусом + красный перец острый (можно сушенный).

Соль по вкусу... я вообще ее не добавлял.

Салат остренький и аппетит хорошо поднимает!....

Подавать с кефиром или простоквашей + кусок пирога с картошкой!!!!!

Всем спасибо за аплодисменты!

Изменено 9 мая 2011 пользователем Барахлюш

[Diesel-OK 18]

Крутой пирог! с Кавказским акцентом!

Слоеное тесто из него пирог.!

Начинка Адыгейский сыр + Брынза 50/50 + чеснок (или зелень черемши)+ кинза +сырое яйцо. Если брынза соленая можно не солить.

Начинка перемешивается растирается и начиняется пирог.

Подавать с красным сухим вином!

Кавказский вкус в Сибири!

[Diesel-OK 18]

Яичная запеканка.

Кефир 0,5 и 5 яиц + сушеный имбирь и куркума взбиваем, солим.

Вермишель тонкая мелкая 300 гр- насыпаем в приготовленную смесь.

Перемешиваем (лучше несколько раз)

Оставляем на ночь для набухания вермишели.

Утром в смазанную маслом форму выкладываем.

180-200 градусов духовка.

25-30 минут и классный завтрак готов!

Посыпать с верху рубленным укропчиком или другой зеленью.

Подавать с крепким сладким кофе.

Вкуснаа!!!!

[Vandal 0]

Соус к мясу,

делается быстро и съедается также)

Берем майонез, чеснок, базилик, красный душистый перец.

На 150 грамм майонеза 2-3 зубчика чеснока мелко крошим, базилик пару веточек тоже мелко крошим, добавляем немного красного перца, желательно дать настояться минут 30. потом берем мясо макаем и едим

[Diesel-OK 18]

Соус к мясу,

делается быстро и съедается также)

Берем майонез, чеснок, базилик, красный душистый перец.

На 150 грамм майонеза 2-3 зубчика чеснока мелко крошим, базилик пару веточек тоже мелко крошим, добавляем немного красного перца, желательно дать настояться минут 30. потом берем мясо макаем и едим

1411293[/snapback]

Классно! я бы еще добавил ОРЕГАНО! и в ПИЦЦУ с копченостями!

Спасибо!

[Vandal 0]

Классно! я бы еще добавил ОРЕГАНО! и в ПИЦЦУ с копченостями!

Спасибо!

1411479[/snapback]

Есттественно это не окончательный рецепт, каждый что-то добовляет по вкусу и желанию. НА здоровье)

[Белый Surf 11]

Делаем тесто на лепешки. Раскатываем его под сковородку. Кладем на разогретую сковородку слегка обжариваем, переворачиваем и на половину насыпаем всевозможную зелень (кинзу петрушку укроп сельдерей, лучек, крапиву амарант) тертый сыр или кусочками. Накрываем второй половинкой и обжариваем.

Можно делать с начинкой такой подобие чебуреков.

Рецепт не догма. Но на природе очень вкусно.

Зелени максимально.

Изменено 26 мая 2011 пользователем Белый Surf

[прадовод 9]

Делаем тесто на лепешки. Раскатываем его под сковородку. Кладем на разогретую сковородку слегка обжариваем, переворачиваем и на половину насыпаем всевозможную зелень (кинзу петрушку укроп сельдерей, лучек, крапиву амарант) тертый сыр или кусочками. Накрываем второй половинкой и обжариваем.

Можно делать с начинкой такой подобие чебуреков.

Рецепт не догма. Но на природе очень вкусно.

1414224[/snapback]

рецепт теста!

а то я записался на конкурс - думаю что-бы ещё приготовить?

http://mikrob.ru/viewtopic.php?f=134&t=80265

[Белый Surf 11]

Недавно рецептом ухи поделились.

Красная рыба любая. Доводим рыбу до кипения (снимая пену). Довели до кипения - вынимае рыбу в блюдо, отделяем от костей. В бульене варим картошку, под конец лучек, черный перец горошком, лавровый лист, соль. По готовности кортошки, отправляем рыбу в кастрюлю и заливаем литром сливок. До кипения и готова.

В тарелку к ухе кружок лимона. Под белую или коньячек.

[прадовод 9]

хотел выступить с мастер-классом на сковородке вся программа на природе!

чугуний, 50см

Недавно рецептом ухи поделились.

Красная рыба любая. Доводим рыбу до кипения (снимая пену). Довели до кипения - вынимае рыбу в блюдо, отделяем от костей. В бульене варим картошку, под конец лучек, черный перец горошком, лавровый лист, соль. По готовности кортошки, отправляем рыбу в кастрюлю и заливаем литром сливок. До кипения и готова.

В тарелку к ухе кружок лимона. Под белую или коньячек.

1414238[/snapback]

из пропорций увидел только литр сливок - универсально на кол-во бульона от 5 до 60 литров?

ну рыбы ладно, по вкусу...

[Белый Surf 11]

на 3-5 литров бульена 1 литр сливок. Очень вкусно. Можно еще маслины. Но кажисб это только тем кто с белеой.

[Diesel-OK 18]

Привет, робяты!

Как то проскакивала тема о без дрожжевом хлебе.

Я хвалился что давно пеку хлеб сам.

Это правда.

Меня попросили написать рецепт без дрожжевого теста.

На хмелю.

Вот он.

Заготовка хмеля.

Хмель растет у меня в саду.

Собираю хмель по осени в августе-сентябре.

Желто-Зеленые распустившиеся шишки.

Шишки должны быть еще крепкие.

Затем хмель ферментируем-

сбрызгиваем водой,насыпаем его в полиэтиленовый пакет, оставляем в теплом помещении на 2 дня.

Сушим хмель-

По коричневевший хмель раскладываем не толстым слоем в темном проветриваемом помещении. (На балконе под газетку на противне)

Сушим до хруста. (ну что бы совсем сухой стал).

Пересыпаем сухо, ферментированный хмель в сухие 3-5 литровые банки, Закрываем пластик. крышками.

Обратите внимание!

На шишках есть желовато-зеленая пыльца! она то и важна для закваски!

Опара.

Теперь об опаре для теста.

Хмель готовый засыпаем в литровую банку (одну пригоршню хмеля).

И заливаем кипятком 400 гр.

Помешиваем 2 чайных ложки сахара.

Стоит сутки.

Затем подливаем еще горячей кипяченой воды еще 400гр + 1 чайная ложка сахара.

Стоит сутки-двое .

Отцеживаем.

В настой примешиваем 100 гр муки еще 1 чайную ложку сахара с 100 гр горячей кипяченой воды.

Опара стоит в теплом темном месте.. еще ночь.

Вы увидите как та замешанная мука вспенилась и поднялась в верхнюю часть банки.

Тесто.

Готовую опару выливаем в таз , солим, добавляем постепенно муку и замешиваем тесто.

Для хлеба.

Тесто должно быть не крутое.

То есть оно должно липнуть немного к рукам.

Руки надо смазать жиром , что бы к рукам тесто не сильно липло.

Для пирогов тесто должно быть по крепче.

Тесто перекладываем в смазанную жиром форму. И оставляем подниматься. Форму обяз закрываем полиэтиленом что бы корочка не заветривала.

Тесто дважды не понимается!

(Второй раз плохо поднимается)

Выпечка хлеба

Духовку разогреваем до 180-200 грвдусов.

Ставим печься хлеб на 180 град.

Печем 35-40 минут.

За 10 мин до готовности хлеб смазываем с верху смальцем или сливочным маслом.

Хлеб достаем и кладем на решетку!

Что бы с низу поддувало.

А сверху сбрызнем водой и накроем холщевым полотенцем.

Хлеб можно начинать есть только через 2 часа.

Ему надо обязательно отдохнуть!

Всем приятного .

[Белый Surf 11]

Я поднимал искал рецепты. Записал, распечатал и друзьям раздал. Благодарю. За рецепты хлеба.

[Белый Surf 11]

Ингредиенты для лавашей с сыром:

тонкие лаваши,

твёрдый сыр, помидоры,

веточки укропа, майонез

Приготовление лавашей с сыром:

Твёрдый сыр нарежьте не очень тонкими ломтиками, помидоры нарежьте кружочками.

Каждый лаваш разрежьте на 2 части.

Намажьте лаваш майонезом.

Выложите 2 кусочка сыра, 2 кружочка помидор.

Положите 2-3 веточки укропа и немного майонеза.

Заверните лаваш конвертом.

Тоже самое проделайте с остальными лавашами.

Выложите лаваши на решетку и пожарьте на углях 5-10 минут до золотистой корочки.

Проверить готовность можно так: немного проколоть лаваш ножом - сыр должен растаять.

Можно жарить лаваши на сковороде и в духовке, но жаренные лаваши с сыром на костре получаются самые вкусные!

[Diesel-OK 18]

Клево! интересно и походно! на природе в самый раз!

[прадовод 9]

блинчик

[прадовод 9]

яишенка