Научите готовить шашлык из баранины

[tlk-72 123]

@@КруZer,шампура правильные были , тут дело в фарше 

[wowan75]

Да, мля, осталось только найти МЯСО!

весной хорошее мясо найти сложно - не сезон

[tlk-72]

@@First2, как звать не знаю, но в самый раз к люлякам  у нас армяне делают , а  сацебели это по моему грузинское  

[Андрей 1]

А Лю-Ля кто нибудь умеет делать? , пару раз пробовал , почему то сваливаются с шампура.

а так достойное блюдо с лучком колечками и соусом самодельным помидорным с зеленью ,

На бис

Секрета по тефлоновой ткани никакого нет , это ткань продаётся метражом , на нагревательные элементы для различной пайки , варки изделий из пвх и полиэтилена.

[Платов]

@@Андрей 1,

на третьей фотке вроде чебуреки ?? но вроде тесто слоеное....  настоящий чебурек , вай, вай .... пальчики оближешь

[Андрей 1]

Не только мясом едины

Миш то самса с курдюком , бараниной и луком с зирой.

Это скумбрия

[Платов]

самса ... необычное название. это немецкое национальное блюдо ??

[Андрей 1]

Средняя Азия, я же в Казахстане родился, родня жила в Канте и Токмаке

[Дантист-Кочевник]

Ну епта, где правда-то....! 

Надо приспособиться. Расстояние до углей. Количество, качество дров. смотря на какие куски мяса. Когда мяса дофига тогда и тренироваться интересно) Я один год бролеров подсел жарить, насобачился так, что жена друга стройная как анарексия, вечно ни чего не едящая, остановиться немогла) Основа успеха как всегда мясо, куры были домашние 4-5 штук полное 12 литровое ведро. Мангал импровизированный, железный короб без решетки снизу, стенки высокие сантиметров 20, дрова осина, много перепробовал, но на Алтае особо выбрать не из чего было, слой угля приличный, хорошо прогоревший, куски мяса большие на два три шампура одевал(решетки не было) переворачивал не часто, раза два, но стояло на углях долго, равномерно румянилось, пропекалось, не подгорало. Мариновала жена, белое вино рислинг, лук, соль немного. перец и специи не люблю, да и хорошему мясу не обязательно. Всю осень пару раз в неделю жарил, результат был 100 процентный.

[Платов]

кстати  на счет дров ,  лучще всего вишня подходит , от нее самый приятный аромат

[Alex Tambov]

Как учил меня старый армян: надо брать обязательно "барашку" т.е. овечку которая еще не рожала, тогда шикарный шашлык обеспечен. Со всем остальными баранами можно справиться, только если ты родился армянином. Маринад лук и перец. Соль только на готовый шашлык.

Сколько раз делал по его совету, никогда не промахивался.

Очень верный рецептик!!!

[Ivanida]

Надо приспособиться. Расстояние до углей. Количество, качество дров. смотря на какие куски мяса. Когда мяса дофига тогда и тренироваться интересно) Я один год бролеров подсел жарить, насобачился так, что жена друга стройная как анарексия, вечно ни чего не едящая, остановиться немогла) Основа успеха как всегда мясо, куры были домашние 4-5 штук полное 12 литровое ведро. Мангал импровизированный, железный короб без решетки снизу, стенки высокие сантиметров 20, дрова осина, много перепробовал, но на Алтае особо выбрать не из чего было, слой угля приличный, хорошо прогоревший, куски мяса большие на два три шампура одевал(решетки не было) переворачивал не часто, раза два, но стояло на углях долго, равномерно румянилось, пропекалось, не подгорало. Мариновала жена, белое вино рислинг, лук, соль немного. перец и специи не люблю, да и хорошему мясу не обязательно. Всю осень пару раз в неделю жарил, результат был 100 процентный.

А у меня получается прямо целую тушку запекать на решетке. Офигенно получается! Чеснок мну, с солью перемешиваю, массирую тушку этим составом, прямо пальцами в мясо залезать надо, и вперед! Кур всегда при готовке надо солить - не посолишь, фигово выходит. Соль и чеснок, больше ничего.

При готовке на решетке курицы, есть один секретик : Первые 10-15 минут готовки надо как можно чаще ее переворачивать и каждый раз стряхивать выходящий жир несильным ударом об край мангала наружу (не на угли), чтобы поливанием водой не морочиться, а то жир вспыхивает на углях и его надо "тушить", и курица пригорать начнет от открытого огня, а внутри не приготовится. А так, даже косточки пропариваются на все сто - люблю их погрызть!

Возьмите на вооружение!

 

Во!   Таранов проникся готовкой без специй и соли...   Говорил же, круто будет!   Свинина тоже офигенски так получается, от маринада потом вообще воротить начнет.   А вот стейки телячьи надо на мааааленьком огоньке (не чисто на углях, а именно на огне, пока дровишки не догорели) прижаривать, тогда будет самый кайф.  

[tlk-72]

[Ivanida]

 

  По-сути, половина ингредиентов сожжена и вылита на угли. Чеснок и розмарин вряд-ли добрался до седла и рук с ногами. Откуда он там лимонный привкус учуял после готовки - непонятно. Если только сняв барана с крутилки, опять из пульверизатора его полил. Баран остался полусырой - по срезам видно сразу. Снаружи высох. Его еще готовить и готовить. Проще постепенно гостям срезАть приготовленные слои, как это делают нормальные люди, когда туши целиком готовят. Или готовить надо в газовом гриле с крышкой и температурным датчиком.

Не, не зачет!

Изменено 21 апреля 2016 пользователем Ivanida

[tlk-72]

@@Ivanida,

но сцуко рассказывает красиво 

[Ivanida]

@@Ivanida,

но сцуко рассказывает красиво 

Вот, все оне такие. Рассказывают-то хорошо...

Помнишь, видос такой был, две телки тупорылые в микрофон вещали чего-то в торговом центре...   Одна у другой типа интервью брала. Говорила хорошо и с умным видом. Вот и тут так же. А  на выходе не пойми чего получается.

 

Даже больше скажу, они угли скорее всего еще раза два-три палили. а баран "отдыхал" на столе в это время и охлаждался. Так не делается мясо. Так оно портится.

Изменено 21 апреля 2016 пользователем Ivanida

[Таранов С.]

Баран остался полусырой - по срезам видно сразу. Снаружи высох. Его еще готовить и готовить. Проще постепенно гостям срезАть приготовленные слои, как это делают нормальные люди, когда туши целиком готовят.

Именно так и делали, отрезали кусками ,так шаурму. Не баранина конечно, но очень нежное мясо было...

Камера не отображает размер. Это две огромные свиньи были.

Изменено 22 апреля 2016 пользователем Таранов С.

[Андрей 1]

Нам когда барана на вертеле делают, неделю чуть больше маринуют.

[Дмитрий 62]

а кто  по чем берет кг барана? 

[жорж]

рога?