First2 Откуда: Усть-Каменогорск, Казахстан Машина: TYT Hilux Surf 185 2.7 #1 Опубликовано: 12 апреля 2016 Всем добра! Собственно насмотрелся я всяких Сталиков и прочих товарищей. Сколько раз пробовал делать не получается нормального шашлыка... Я так понимаю, что я не умею выбирать правильное мясо для шашлыка. Маринады пробовал разные: с минералкой, только лук и специи, курдюк через каждый кусок мяса цеплял. Не получалось ни разу по-настоящему вкусного шашлыка. Все равно резиновый какой-то. Не пробовал только киви добавлять. Помогите шашлычные гуру! Сезон на носу! Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
GORODOK Откуда: Урай ХМАО Машина: LX570 2011г, WV Tiguan 2.0 #2 Опубликовано: 12 апреля 2016 Я маринад такой делаю: лук, перец, соль и немного соевого соуса. Очень вкусно получается! Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
электроник Откуда: Москва Машина: LX-450, 1FZ-FE, ГБО, 35АТ #3 Опубликовано: 12 апреля 2016 Всем добра! Мясо в магазине берёшь? Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Grand22 Откуда: Набережные Челны Машина: TLC 80 1FZFE FZJ80L-GNPEKW VX 07.1995 +2" #4 Опубликовано: 12 апреля 2016 Кстати сок ОДНОГО киви в шашлык выдавить и реально получается мясо мягче. Любое мясо, старое или типа молодое. Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
CARA Откуда: Москва,Каширка Машина: Беат(Беатрис):ТЛК 80-1992г.в,МКПП,1HD-T, лифт подвески 4",силовой обвес,T-Max 12000,BFG МT 285-75-16,шнорхель,MegaJet; Фольксваген В3-универсал #5 Опубликовано: 12 апреля 2016 Только с киви осторожно-передержишь или переборщишь, и мясо в кашу превратится.И вообще, киви-это не спортивно)))) Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
КруZer Откуда: Нижегородская область, г.Павлово. Машина: пузотер TOYOTA #6 Опубликовано: 12 апреля 2016 Мясо в магазине берёшь?Я живого барашка беру, чистый вес обычно 10-14 кг., шеи (как у свиньи) у барашка нет, замачивал в луке с минералкой, все равно жесткое мясо получается, научите меня тоже делать шашлык. Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
жорж Откуда: москва Машина: прадо 150 4,0 Вольво Сузуки СФмото #7 Опубликовано: 12 апреля 2016 Все просто! Берешь корейку ( ребра) , соль , перец и маслом оливком или подсолнечным обмазать, через 20 мин на угли. Пальчики оближешь. Только недешево получается) Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
GORODOK Откуда: Урай ХМАО Машина: LX570 2011г, WV Tiguan 2.0 #8 Опубликовано: 12 апреля 2016 Сколько мяса, столько же и лука, на 5кг мяса 1 киви(я доб.соевый соус), соль перец по вкусу. Все это мокнет не более 3-4ч. После чего необходимо на мангале с очень хорошим жаром запечь все это дело со всех сторон (что бы соки остались внутри), далее жарим до готовности, но не пересушивать, иначе зубы крепкие нужны. Еще я куски побольше режу гр по 150-200 если на шампурах, если на решетке то поболее еще. Все ИМХО. Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
leXey Откуда: Калуга Машина: Toyota 4runner 3vze, 130, 33" #9 Опубликовано: 12 апреля 2016 Только с киви осторожно-передержишь или переборщишь, и мясо в кашу превратится.И вообще, киви-это не спортивно)))) Так точно! 1 киви убивает 2 кг мяса за 2 часа. Киви использую только когда надо ну очень быстро, минут 30-40 - и готово. Когда делаю заранее, то лук, перец, соль и подсолнечное масло. Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Volodia34 Откуда: ВОЛГОГРАД Машина: SURF 130 2LT-E #10 Опубликовано: 12 апреля 2016 Если пересушить передержать то можно из свиниины жесткое как подошво мясо сделать. Так-что важно не столько промариновать, а правильно прожарить. Во всем нужна мера. Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
mijkl Откуда: Mосковская обл Машина: 80ка VX 93г 1HD-T 33BFG-MT Мех.лебедь #11 Опубликовано: 12 апреля 2016 Сколько мяса, столько же и лука, на 5кг мяса 1 киви(я доб.соевый соус), соль перец по вкусу. Все это мокнет не более 3-4ч. После чего необходимо на мангале с очень хорошим жаром запечь все это дело со всех сторон (что бы соки остались внутри), далее жарим до готовности, но не пересушивать, иначе зубы крепкие нужны. Еще я куски побольше режу гр по 150-200 если на шампурах, если на решетке то поболее еще. Все ИМХО. Точно!Важен жар!И не надо передерживать! Обычные мангалы слишком глубоки, в них кирпич я кладу а на него уже уголь!Баранина готовиться то минут 5-10! Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
fen Откуда: челябинская обл. Машина: тлк 80 #12 Опубликовано: 12 апреля 2016 Как учил меня старый армян: надо брать обязательно "барашку" т.е. овечку которая еще не рожала, тогда шикарный шашлык обеспечен. Со всем остальными баранами можно справиться, только если ты родился армянином. Маринад лук и перец. Соль только на готовый шашлык. Сколько раз делал по его совету, никогда не промахивался. Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Токайдзин Откуда: Краснодар Машина: TLC LJ-72, Simex ET 35" #13 Опубликовано: 12 апреля 2016 Меня как-то сосед - пожилой армянин, обучал уму-разуму при приготовлении шашлыка. Он сказал: "Сирожа, дарагой! Надо чтоб мясо поры закрыл. Ты дай ему на пару минут силный жар. А потом уже томи на умеренном до готовности. Крути постоянно шампур, чтоб мясо не горель! И не пересушивай, вай ме!" Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
mijkl Откуда: Mосковская обл Машина: 80ка VX 93г 1HD-T 33BFG-MT Мех.лебедь #14 Опубликовано: 12 апреля 2016 Меня как-то сосед - пожилой армянин, обучал уму-разуму при приготовлении шашлыка. Он сказал: "Сирожа, дарагой! Надо чтоб мясо поры закрыл. Ты дай ему на пару минут силный жар. А потом уже томи на умеренном до готовности. Крути постоянно шампур, чтоб мясо не горель! И не пересушивай, вай ме!" Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Дмитрий 62 Откуда: г. Рязань Машина: Тойота LC 80 4.2TD VX лифт 2" 1992г 1HD-T "Слоник" #15 Опубликовано: 12 апреля 2016 (изменено) значит так: соль, ложку сахара, лук, перец черный, красный, подсолнечное масло немного, это делает мясо мягким, красное вино и уксус 5%, лавровый лист!!! P.S Не забудь позвать когда будешь жарить шашлык из такого барана)))) Изменено 12 апреля 2016 пользователем Дмитрий 62 Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Andrey_p Откуда: Пятигорск Машина: TLC-80 VX-R 96 г. 1FZ-FE +2 от Дэна #16 Опубликовано: 12 апреля 2016 Приезжай к нам, поедем на кошару выберем барашку, зрЭжем, разделаем, замаринуем и пожарим. Соль, лук и перец, все остальное от лукавого! Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
электроник Откуда: Москва Машина: LX-450, 1FZ-FE, ГБО, 35АТ #17 Опубликовано: 12 апреля 2016 Соль, лук и перец, все остальное от лукавого! +1 Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
igor-djem Откуда: Город-герой Новороссийск Машина: TLC100VX 1HD-FTE МКПП #18 Опубликовано: 12 апреля 2016 (изменено) Меня как-то сосед - пожилой армянин, обучал уму-разуму при приготовлении шашлыка. Он сказал: "Сирожа, дарагой! Надо чтоб мясо поры закрыл. Ты дай ему на пару минут силный жар. А потом уже томи на умеренном до готовности. Крути постоянно шампур, чтоб мясо не горель! И не пересушивай, вай ме!" Плюсану земляку.... и еще: барашека вообще лучше НЕ мариновать! Если мясо свежее конечно... Режем на куски, на шампур, перец, солим от души прямо на углях, лишнее обсыпется....проверено Изменено 12 апреля 2016 пользователем igor-djem Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Платов Откуда: Ростов-на-Дону Машина: тлс 100 вх 1hd-fte #19 Опубликовано: 12 апреля 2016 шашлык на свежем воздухе , под рюмочку и только с углей , не вкусным не бывает , даже если он из члена носорога , хотя я такой не пробовал... Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Андрей 1 Откуда: Тольятти Машина: Ландкрузер 100 4.2 тд vx #20 Опубликовано: 12 апреля 2016 Всем добра! Собственно насмотрелся я всяких Сталиков и прочих товарищей. Сколько раз пробовал делать не получается нормального шашлыка... Я так понимаю, что я не умею выбирать правильное мясо для шашлыка. Маринады пробовал разные: с минералкой, только лук и специи, курдюк через каждый кусок мяса цеплял. Не получалось ни разу по-настоящему вкусного шашлыка. Все равно резиновый какой-то. Не пробовал только киви добавлять. Помогите шашлычные гуру! Сезон на носу! На шашлык бери задок , я беру две задние ноги с курдюком. Мясо мякоть на шашлык, кости и голень на хашламу. Нарезаю МАЛЕНЬКИМ кубиками по 15-20 мм , такими же чуть меньше курдюк. Всегда выращиваю и сушу базилик для шашлыка , это основной ингредиент. Режу лук , я режу очень мелко, быстрее даёт сок и запах, красный жгучий перец, крупную морскую соль по вкусу , базилик фиолетовый и естественно мясо и курдюк , всё это перемешивается и настаивается 1-2 часа. Нанизывается на шампур чередуясь с курдюком. Жарится на углях под тефлоновой тканью, обязательно следя чтобы не подгорело, должен быть румяный цвет. Кто пробовал мой шашлык , говорят что вкусней не ели. Я не жалею красного жгучего перца он тоже даёт не превзойденый аромат. Получается острый, но едят даже те кто острое типа не ест))) Вверх Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах