Чугунная сковорода

[Oleg Y.]

В этом году косули что то очень жирные!

Так повелось, что в доме дичь готовлю я.

Короче, я решил поменять сковородку с "чудо-юдо-нано" покрытием на чугунную.

Вчера купил, вечером 2 часа прожигал на газе, а потом несколько раз натер солью до получения серого цвета.

Сегодня продолжил - на сковородке путем нанесения тонкого слоя масла и последующего нагревания на газе получил черную блестящую поверхность.

Вот только что пожарил мясо косули, с луком, с картошкой.

Все вкусно!

Но к сковороде все прилипает.

Что я не так сделал?!

Нельзя сказать, что жира и масла было мало.

[Tramp]

Но к сковороде все прилипает. 

Что я не так сделал?! 

Нельзя сказать, что жира и масла было мало. 

1206823[/snapback]

чаще перемешивать надо! цигарку курить не надо когда пищу готовишь!

[Angor]

Плохо нагрел.

[Oleg Y.]

Я не курю!

Нагрето было хорошо:

с начала жарил внутренний жир, когда растопилось лук кинул, чуть позже мясо.

Все было хорошо.

Потом добавил картошку.

Начал смешивать - вижу лук начал прилипать.

Пришлось добавить растительного масла.

А потом уже и картошка начала прилипать.

[прадовод]

купи чугуний с эмалиевым покрытием и будет тебе счастье!

[Дерсу Узала]

- на сковородке путем нанесения тонкого слоя масла и последующего нагревания на газе получил черную блестящую поверхность.

Отдирай теперь

Кирпичом с песком

"Ученые" намедни, потупив глазки, признали, что все искусственные покрытия при нагреве выделяются в пищу, а уж про горячее в одноразовой посуде молчу ВААЩЕ!!!

Прогресс блин

Изменено 9 декабря 2010 пользователем Дерсу Узала

[AZIAT]

Вот только что пожарил мясо косули, с луком, с картошкой.

Все вкусно! 

Что я не так сделал?! 

Не поделился ...

[Predator]

Вот только что пожарил мясо косули, с луком, с картошкой.

Все вкусно! 

Что я не так сделал?! 

Не поделился ...

1206882[/snapback]

+1000000000000000

[олег71]

Готовлю тоже сам.Да и небыло никогда простым занятием готовка на чугунине.и режим температурный необходимо отработать.Начальный нагрев и тот что во время приготовления однозначно разный.В начале это хорошо чтобы побыстрому обжарить и получить корочку и красиво и потерь сока из внутрянки гораздо меньше,а вот до готовности доводить тут уж и огонь поменьше и можно немного воды подлить так помягче и шевелить продукты переодически,вообще не отходя от сковороды.И ещё по своему опыту, Лук в последнюю очередь,иначе не уследить ,начинает чернеть до неприличия.И я еще мясо вытаскиваю чтобы картошечка так же зарумянилась снаружи.а потом снова кладу и минут за пять до готовности картошки высыпаю лук и зелень. как раз получается.

[Tramp]

Готовлю тоже сам.Да и небыло никогда простым занятием готовка на чугунине.и режим температурный необходимо отработать.Начальный нагрев и тот что во время приготовления однозначно разный.В начале это хорошо чтобы побыстрому обжарить и получить корочку и красиво и потерь сока из внутрянки гораздо меньше,а вот до готовности доводить тут уж и огонь поменьше и  можно немного воды подлить так помягче и шевелить продукты переодически,вообще не отходя от сковороды.И ещё  по своему опыту, Лук в последнюю очередь,иначе не уследить ,начинает чернеть до неприличия.И я еще мясо вытаскиваю чтобы картошечка так же зарумянилась снаружи.а потом снова кладу и минут за пять до готовности картошки высыпаю лук и зелень. как раз получается.

1206920[/snapback]

это ты вот зачем написал? хочешь чтоб народ на тебя набросился и съед вместе с твоей сковородкой!?

[Nik-kamchatka]

надо было сковородку отполировать внутри...

[Angor]

Готовлю тоже сам.Да и небыло никогда простым занятием готовка на чугунине.и режим температурный необходимо отработать.Начальный нагрев и тот что во время приготовления однозначно разный.В начале это хорошо чтобы побыстрому обжарить и получить корочку и красиво и потерь сока из внутрянки гораздо меньше,а вот до готовности доводить тут уж и огонь поменьше и  можно немного воды подлить так помягче и шевелить продукты переодически,вообще не отходя от сковороды.И ещё  по своему опыту, Лук в последнюю очередь,иначе не уследить ,начинает чернеть до неприличия.И я еще мясо вытаскиваю чтобы картошечка так же зарумянилась снаружи.а потом снова кладу и минут за пять до готовности картошки высыпаю лук и зелень. как раз получается.

1206920[/snapback]

Вот , человек, правильно пишет. Зачем эта братская могила из несовместимых продуктов?

[mijkl]

А может прожечь с маслом?

[KuzyaVod]

...., Лук в последнюю очередь,иначе не уследить ,начинает чернеть до неприличия....

1206920[/snapback]

эээ-нееет. Тоже раньше так всегда делал, но последнее время только сначала лук. Вкус блюда совсем другой получается...

[sasha_yr@bk.ru]

Описываю свой личный опыт:

1. Купил новую чугунную сковороду в промасленной бумаге.

2. Прочитал инструкцию!

3. Выкинул бумагу и ополоснул теплой водой.

4. [/b]Как написано в инструкции - прокалил целую сковороду с крупной солью!

5. Ополоснул теплой водой с мягкой губкой! Никаких драяний скребком - только деревянная лопатка, теплая вода и губка!

6. Поехал на полуостров Рыбачий.

7. Наловили трески.

8. Ваня сложил из камней очаг.

9. Пожарили свежепойманую треску.

10. Ели горячую жаренную треску,выпивали по 150 и смотрели на залив Баренцового моря.

10. Стали наслаждаться жизнью.

с п. 6 и далее у каждого свое...

[WhiteMousik]

Я по названию темы решила, что это продолжение про то, как "супруга относится к форуму" ... Не те нынче чугуниевые сковородки пошли, я купила одну намедни и на помойку отнесла через месяц - пригорает-с. А бабушкины живут!!

[Oleg Y.]

Готовлю тоже сам.Да и небыло никогда простым занятием готовка на чугунине.и режим температурный необходимо отработать.Начальный нагрев и тот что во время приготовления однозначно разный.В начале это хорошо чтобы побыстрому обжарить и получить корочку и красиво и потерь сока из внутрянки гораздо меньше,а вот до готовности доводить тут уж и огонь поменьше и  можно немного воды подлить так помягче и шевелить продукты переодически,вообще не отходя от сковороды.И ещё  по своему опыту, Лук в последнюю очередь,иначе не уследить ,начинает чернеть до неприличия.И я еще мясо вытаскиваю чтобы картошечка так же зарумянилась снаружи.а потом снова кладу и минут за пять до готовности картошки высыпаю лук и зелень. как раз получается.

1206920[/snapback]

В прошлый раз на сковородке с покрытием готовил: пожарил мясо до нежной корочки, потом вытащил и положил слой лука, потом слой моркови, потом положил слой мяса, а сверху слой картошки.

Закрыл крышкой и тушил.

Всем очень понравилось!

Вот я и решил пойти дальше - думал, что с чугунной сковородкой будет еще вкусней и полезней.

А на деле получилось, что дочка почти не поела, т.к. получилось жирным, а жена начала говорить, что я зря купил чугунную сковородку и, вообще, это прошлый век, надо было готовить на сковородке с покрытием.

Я по названию темы решила, что это продолжение про то, как "супруга относится к форуму" ... Не те нынче чугуниевые сковородки пошли, я купила одну намедни и на помойку отнесла через месяц - пригорает-с. А бабушкины живут!!

1207242[/snapback]

У нас бабушкина сковородка на даче пылится.

Не пользуемся, а выкинуть жалко было.

Еще раз повторю процесс подготовки чугунной сковородки и если опять будет подгорать, то попробую бабушкину сковородку подготовить.

Если будет подгорать, то поеду с сковородками на стрельбище и расстреляю из карабина с дальнего расстояния!

Хоть какая то польза от них будет!

А пока жду советов как правильно подготовить и пользоваться чугунными сковородками.

Изменено 9 декабря 2010 пользователем Oleg Y.

[hutson]

У меня на работе сварщик, ужо лет 60 ему, грит, что чугуний надо с маслом прокалить хорошо...

Свою обеденную сковородку никогда не моет с химией - тока горячей водой - и скока лет грит, ниче не пригорает

Дома замечал - как жена помоет с душой сковородку - тушите свет.

Хотя мож щас чугуний другой пошел

Его тож (чугуна) немеряно марок...

Изменено 9 декабря 2010 пользователем hutson

[Oleg Y.]

2hutson

Я же написал:

Короче, я решил поменять сковородку с "чудо-юдо-нано" покрытием на чугунную.

Вчера купил, вечером 2 часа прожигал на газе, а потом несколько раз натер солью до получения серого цвета.

Сегодня продолжил - на сковородке путем нанесения тонкого слоя масла и последующего нагревания на газе получил черную блестящую поверхность.

т.е. прокалил с маслом.

Неужели все дело в марке чугуна ?

[sasha_yr@bk.ru]

Я же написал как в инструкции было написанно - "перед первым использованием - прокалить с солью."

Может и исправишь еще - насыпь полную крупной солью и на огонь - прокали с солью!